菠萝蜜甜蜜蜜是以菠萝蜜果肉为主料制作的简易甜口甜品，成品口感软糯绵密，自带菠萝蜜浓郁蜜香，甜度自然柔和，做法简单不需要复杂烘焙设备，普通家庭就能操作，核心要点是挑选成熟度高的菠萝蜜果肉，把控糖量，因为菠萝蜜本身甜度很高，额外加糖不能过多，避免成品甜腻齁口，适合下午茶、饭后甜点，老人孩子都可以品尝。

食材准备

预处理步骤

1. 菠萝蜜果肉去掉果核，切成小丁，分出一半用料理机打成菠萝蜜果泥，另一半保留果丁增加颗粒口感。
2. 大碗倒入糯米粉、白糖，分次加入牛奶，搅拌成无干粉顺滑面糊。
3. 黄油隔水融化，倒进面糊里面继续拌匀。

正式烹饪

1. 容器内壁刷一层薄油，倒入调好的糯米面糊，封上保鲜膜，扎几个小孔透气。
2. 冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 25 分钟，蒸到面糊完全凝固。
3. 蒸好取出，趁热加入菠萝蜜果泥，戴上手套反复揉压混合均匀，再放入菠萝蜜果丁揉合。
4. 整形成长条或者方块，表面均匀滚上一层椰蓉，切块就可以得到菠萝蜜甜蜜蜜。

制作关键点

• 优先选成熟菠萝蜜，生菠萝蜜香气淡，做出来菠萝蜜甜蜜蜜风味不足。
• 蒸制的时候保鲜膜一定要扎孔，防止锅盖上的水珠滴进面糊，影响成品成型。
• 菠萝蜜本身糖分很高，白糖可以根据菠萝蜜甜度灵活减少，避免菠萝蜜甜蜜蜜甜度过高。

做好的菠萝蜜甜蜜蜜色泽金黄，软糯有嚼劲，每一口都带着菠萝蜜天然蜜香，椰蓉还能中和黏腻，冷藏之后口感会更加紧实，风味更好。

【常见问题】

问题 1：菠萝蜜甜蜜蜜可以不加糯米粉吗？

回答 1：菠萝蜜甜蜜蜜不建议完全去掉糯米粉，糯米粉是让菠萝蜜甜蜜蜜成型软糯的基础，缺少之后只能变成果泥，无法成型切块。

问题 2：菠萝蜜甜蜜蜜可以冷冻保存吗？

回答 2：菠萝蜜甜蜜蜜可以冷冻保存，密封冷冻可以存放一周左右，吃之前提前回温，但是解冻之后软糯口感会比现做的菠萝蜜甜蜜蜜略差。

问题 3：菠萝蜜甜蜜蜜太甜怎么补救？

回答 3：菠萝蜜甜蜜蜜太甜，可以在后续制作时减少白糖用量，也可以搭配淡茶一起食用，冲淡菠萝蜜甜蜜蜜过重的甜味。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数灵活调整，对菠萝蜜过敏人群请避开该食材，糯米类甜品不易消化，肠胃弱人群不要一次性大量食用。