草莓奶泡燕窝是一款颜值高口感柔滑的甜品，燕窝炖好之后搭配绵密奶泡，再加上新鲜草莓的酸甜果香，中和燕窝本身清淡口感，吃起来奶香柔和、果香清爽，不会觉得寡淡，做这款甜品核心要点是燕窝提前泡发挑净细毛，隔水慢炖保持丝滑，奶泡最后制作，等燕窝降温之后再加奶泡和草莓，高温会让奶泡快速消泡，草莓也容易氧化变色，操作不算复杂，适合日常甜品享用。

食材准备

详细制作步骤

1. 干燕窝放入纯净水中泡发 4 到 6 小时，泡开之后顺着纹理撕成细条，挑掉残留细毛，冲洗干净
2. 处理好的燕窝放进炖盅，加入适量清水，隔水小火炖 30 分钟，放入冰糖继续炖 10 分钟，关火取出放至温热
3. 牛奶加热到 60 度左右，用打奶泡器打出绵密奶泡
4. 草莓清洗去蒂，一部分切薄片，一部分对半切开
5. 把温热燕窝盛入甜品碗，表面铺上奶泡，摆上草莓片装饰，即可食用

制作关键要点

• 泡燕窝一定要用纯净水，自来水杂质多容易影响燕窝口感
• 燕窝炖煮时间不能太久，久炖容易化水，失去丝丝口感
• 奶泡一定要最后制作，打好之后尽快使用，放置久了奶泡会塌陷消失
• 草莓临近上桌再摆放，提前摆放容易出水，影响草莓奶泡燕窝外观

【常见问题】

问题 1：草莓奶泡燕窝炖完燕窝化水是什么原因？

回答 1：草莓奶泡燕窝炖完燕窝化水，一般是炖煮时间过长，制作草莓奶泡燕窝控制隔水炖时长，保留燕窝丝状质感，成品口感更好。

问题 2：草莓奶泡燕窝可以用常温牛奶打奶泡吗？

回答 2：草莓奶泡燕窝可以用常温牛奶打奶泡，但是做草莓奶泡燕窝温热牛奶打出的奶泡更加绵密稳定，常温奶泡蓬松度会偏弱。

问题 3：草莓奶泡燕窝可以提前做好存放吗？

回答 3：草莓奶泡燕窝不建议提前久放，草莓奶泡燕窝奶泡容易消泡，草莓也会氧化，最好现做现吃，风味和颜值最佳。

【免责申明】

本菜谱为家常甜品参考，食材用量可根据个人口味调整，本品属于食疗甜品，不能替代药物，燕窝过敏人群请勿食用，成品口感受燕窝品质影响，不作为商业标准配方。