草莓香蕉玛芬是一款把草莓酸甜和香蕉绵甜结合的玛芬小蛋糕，蛋糕体湿润松软，内部混合草莓果粒与香蕉泥，果香浓郁，甜度自然，不需要复杂打发，家庭烤箱就能制作，很适合早餐、下午茶或者随身点心。这款点心受欢迎，是因为熟香蕉本身自带甜味，可以减少额外白砂糖用量，草莓的酸感又能中和香蕉的甜腻，两种水果搭配风味层次更丰富，玛芬属于拌粉式烘焙，操作门槛低，就算是烘焙新手也不容易失败。

食材准备

制作步骤

1. 香蕉去皮压成细腻香蕉泥，草莓清洗去蒂切成小丁，草莓丁表面薄撒一层低筋面粉，防止烘烤沉底。
2. 大碗打入鸡蛋，加入白砂糖搅拌均匀，倒入玉米油继续拌匀。
3. 碗中加入香蕉泥和牛奶，充分混合成液体基底。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀翻拌到没有干粉即可，不要过度搅拌避免起筋。
5. 倒入草莓丁轻轻翻拌几下，面糊装入玛芬纸托，装到七八分满。
6. 烤箱提前预热 180 度，中层烘烤 22 到 25 分钟，用牙签插入蛋糕中心，没有湿面糊带出就代表烤熟。
7. 出炉移到晾架放凉，草莓香蕉玛芬就完成，表面可以额外放草莓片装饰。

制作小要点

• 香蕉优先选表皮有黑斑的熟香蕉，甜度更高，成品香气更足。
• 面糊拌好尽快入炉烘烤，放置太久泡打粉活性下降，玛芬涨高效果变差。
• 烘烤温度不要太高，不然表面很快上色，内部还没有熟透。
• 做好的草莓香蕉玛芬密封保存，常温建议 2 天内吃完，冷藏可以延长到 3 天。

【常见问题】

问题 1：草莓香蕉玛芬可以不加白砂糖吗？

回答 1：草莓香蕉玛芬可以不加白砂糖，依靠熟香蕉本身的天然甜味，只是整体甜度会偏低，适合控糖人群。

问题 2：草莓香蕉玛芬可以用冷冻草莓制作吗？

回答 2：草莓香蕉玛芬可以使用冷冻草莓，解冻沥干水分之后再切丁拌入面糊，水分过多会让蛋糕组织偏湿。

问题 3：草莓香蕉玛芬烤完果粒全部沉底怎么办？

回答 3：草莓香蕉玛芬果粒沉底，是草莓丁没有裹干粉，下次提前给草莓丁裹少量低筋面粉再拌入面糊就能改善。

【免责申明】

免责申明：本文仅为烘焙食谱分享，不具备医疗功效，鸡蛋过敏人群请结合自身情况谨慎食用。