超多芒西米露就是用大量新鲜芒果搭配 Q 弹西米，再加椰奶或者牛奶调制而成的经典港式甜品，芒果果香浓郁，西米软糯有嚼劲，奶香顺滑，做法简单在家就能做，不用去甜品店也能吃到料足过瘾的版本，很适合天热的时候冰镇食用。之所以叫超多芒西米露，核心特点就是芒果分量给得很足，芒果会分成两部分使用，一部分打成芒果泥做基底，一部分切芒果粒铺在表面，对比普通西米露芒果少、味道偏淡的缺点，这款吃起来芒果风味更突出，口感层次也更丰富，不管是小朋友还是喜欢甜品的人都很爱吃。

准备食材

制作步骤

1. 煮西米：锅里烧足量开水，水沸腾后倒入西米，中小火不停搅拌防止粘底，煮大概 15 分钟，看到西米中间只剩一点点小白芯就关火，盖上盖子焖 10 分钟，焖到西米完全透明，捞出过凉水，沥干备用。
2. 处理芒果：芒果清洗干净，去皮去核，一半果肉切小丁留着装饰，另一半果肉放进破壁机，加入椰奶和白砂糖，打成顺滑的芒果椰奶浆。
3. 组装甜品：碗里先放入沥干的透明西米，倒入打好的芒果椰奶浆，表面铺上满满一层芒果粒，喜欢冰的可以再加冰块，拌匀就可以直接吃。

制作小要点

• 煮西米一定要水开再下，全程搅拌，焖是关键，只煮不焖很容易出现硬芯。
• 芒果本身甜度很高，白砂糖不要放太多，避免成品过甜腻口。
• 做好之后尽快食用，西米放久了会吸水膨胀，口感会变软失去 Q 弹感。
• 想要风味升级，可以额外加一点西柚粒，就变成杨枝甘露版本。

超多芒西米露整体果香清甜，西米弹牙，料足芒果香气饱满，操作门槛低，是家常甜品里非常受欢迎的一款。

【常见问题】

问题 1：超多芒西米露的西米煮完有白芯怎么办？

回答 1：超多芒西米露出现西米白芯，是因为焖制时间不够，重新放回开水里继续煮几分钟，再加盖焖透，直到西米全部变透明，过凉水沥干就可以正常使用。

问题 2：超多芒西米露可以提前一晚做好存放吗？

回答 2：超多芒西米露不建议提前一晚做好存放，西米长时间泡在芒果椰奶浆里会吸水变软，失去 Q 弹口感，最好现做现吃，西米可以提前煮好密封冷藏，第二天再混合芒果浆。

问题 3：没有椰奶怎么做超多芒西米露？

回答 3：没有椰奶也可以制作超多芒西米露，直接换成纯牛奶，同样搭配芒果打成浆，只是会少一点椰香，整体清甜口感依旧很好。

【免责申明】

本文为家常甜品制作分享，食材用量可根据个人口味调整，芒果属于易致敏食材，过敏人群请勿食用，成品请及时食用，变质后不可继续食用。