超香萝卜丝包是经典家常素包子，面皮暄软蓬松，萝卜丝馅料鲜香清爽，自带萝卜清甜，搭配虾米或者香菇风味层次更丰富，蒸锅就能制作，早餐正餐都很适合，掌握调馅锁水和发酵蒸制要点，在家就能稳定做出暄软好吃的超香萝卜丝包。

超香萝卜丝包想要面皮暄软、馅料不出水，核心是面团充分发酵，面筋舒展，萝卜丝提前盐杀出水挤干，避免蒸的时候馅料渗水让包子皮塌陷，如果发酵不足包子皮紧实发硬，萝卜丝水分没有处理好，蒸好之后底部容易湿烂，调馅和发酵是这款包子好吃的关键。

食材准备

制作步骤

面粉倒入盆中，酵母用温水化开，倒入面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜放在温暖处基础发酵，发酵到面团两倍大，内部呈蜂窝状态。

白萝卜去皮擦成细丝，加少许盐抓匀静置 10 分钟，杀出多余水分，用力挤干萝卜丝；干香菇泡发切小丁，虾米冲洗干净备用。

锅中倒油，下入香菇丁虾米炒香，关火倒入挤干的萝卜丝，加白胡椒粉、葱花、少量盐拌匀，放凉之后就是超香萝卜丝包的馅料。

发好面团按压排气，搓成长条切成等份面剂，逐个擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入萝卜丝馅料捏出褶子收口。

包好的包子摆入刷油蒸屉，进行二次醒发 15 到 20 分钟，醒发完成冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，超香萝卜丝包就完成了。

制作要点

萝卜丝一定要挤干水分，这是超香萝卜丝包不塌底的核心操作。

二次醒发不能省略，醒发到位蒸出来的超香萝卜丝包面皮才暄软。

蒸好焖 3 分钟再开盖，避免温差过大，超香萝卜丝包遇冷回缩塌陷。

做好的超香萝卜丝包面皮蓬松，萝卜丝清爽鲜香，清淡不油腻，搭配粥品作为早餐非常合适，记住面团充分发酵、萝卜丝杀水挤干、二次醒发焖锅，在家就能稳定做出好吃的超香萝卜丝包。

【常见问题】

问题 1：超香萝卜丝包蒸完底部湿烂是什么原因？

回答 1：超香萝卜丝包底部湿烂大多是萝卜丝没有挤干水分，馅料渗水，也有可能醒发不足，建议萝卜丝提前盐杀挤干，并且保证充分二次醒发。

问题 2：超香萝卜丝包可以加猪肉吗？

回答 2：超香萝卜丝包可以加入炒香猪肉末，做成荤素版本，风味会更加浓郁，依旧保持暄软面皮，属于超香萝卜丝包的改良做法。

问题 3：超香萝卜丝包二次醒发需要多久？

回答 3：超香萝卜丝包二次醒发一般 15 到 20 分钟，室温偏低可以延长时间，观察包子体积明显变大变轻就可以上锅蒸制。

【免责申明】

本文内容仅为家常面点参考，食材用量与蒸制时间可根据实际情况灵活调整，不构成任何饮食医疗建议，特殊饮食人群请结合自身情况谨慎食用。