橙子杯蒸鱼泥是利用橙子壳当作容器来蒸制鱼泥，成品带着淡淡的橙子果香，鱼肉细腻软滑，没有浓重腥味，口味清淡，做法干净简单，很适合作为辅食或者清淡轻食，造型别致，吃起来清爽不油腻，对牙口弱的人群也很友好。

橙子的清香可以中和鱼肉本身的土腥味，蒸制过程果香慢慢渗入鱼泥当中，相比普通碗装蒸鱼泥，风味更有特色，橙子杯还能锁住水汽，让鱼泥受热均匀，口感保持水润不会干柴。

食材准备

制作步骤

1. 橙子清洗干净，顶部横向切开，把内部果肉挖出来，保留完整橙壳当作杯子，挖果肉的时候不要戳破橙杯外壁。
2. 净鱼肉剔除所有细刺，放上姜片腌制 10 分钟去腥，之后把鱼肉剁成细腻鱼泥。
3. 鱼泥里面加少量清水，顺着一个方向搅拌上劲，想要更顺滑可以过筛一遍。
4. 把搅拌好的鱼泥装入橙子杯里面，装到八分满就可以，蒸的时候鱼泥会轻微膨胀。
5. 蒸锅加水烧开，放入橙子杯，盖上橙盖或者封保鲜膜扎小孔，中火蒸 12 分钟。
6. 蒸好之后取出，撒上少许葱花，成人食用可以补一点点盐调味。

关键小贴士

✅ 鱼肉一定要反复检查细刺，这是橙子杯蒸鱼泥最重要的安全要点

✅ 挖橙杯小心不要捅破，破了之后汤汁容易渗漏

✅ 蒸制时间不要过长，久蒸会让橙子杯蒸鱼泥变老发硬

✅ 给宝宝做橙子杯蒸鱼泥，不要加盐和额外调料，保留原本鲜香味

做好的橙子杯蒸鱼泥，鱼泥绵密细嫩，橙香柔和不冲，橙杯造型好看，清淡鲜润，作为轻食或者辅食都很合适。

【常见问题】

问题 1：橙子杯蒸鱼泥可以换成其他鱼肉吗？

回答 1：橙子杯蒸鱼泥可以换成鲈鱼、鳕鱼这类无刺鱼肉，优先选刺少肉质细嫩的鱼，做橙子杯蒸鱼泥口感会更好。

问题 2：橙子杯蒸鱼泥蒸好之后橙杯会变软吗？

回答 2：橙子杯蒸鱼泥蒸制之后橙杯会略微变软，属于正常现象，只要没有破漏就可以正常食用，不影响橙子杯蒸鱼泥的风味。

问题 3：橙子杯蒸鱼泥可以提前一天准备吗？

回答 3：橙子杯蒸鱼泥不建议提前一天组装好冷藏，橙子杯长时间存放会出水变酸，最好当天现装现蒸，保证橙子杯蒸鱼泥新鲜清香。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，鱼类、橙子过敏人群请留意食材过敏原，不构成营养医疗建议。