吃瓜季炒冬瓜是夏季很清爽的家常素菜，冬瓜水分足，口感软嫩，清淡入味，少油低卡，搭配简单调料快炒就能出锅，解腻消暑，适合天热没胃口的时候配米饭，做法简单快手，新手也能轻松做好。

冬瓜本身味道清淡，吃瓜季正当季的时候冬瓜新鲜汁水多，自带清甜，快炒可以保留软嫩口感，不会久煮烂糊，搭配葱姜提香，不用复杂调料就能突出冬瓜本身的鲜，很适合日常餐桌。

食材准备

制作步骤

1. 冬瓜去皮去掉内瓤，清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，切片不要太厚，太厚不容易炒熟入味。
2. 生姜切丝，大葱切段备用。
3. 炒锅烧热倒入食用油，放入姜丝葱段小火爆香。
4. 下入冬瓜片，开中火不停翻炒，炒到冬瓜表面微微变透明。
5. 加少量清水，盖上锅盖焖 2 分钟，把冬瓜焖软。
6. 开盖放入食盐，喜欢鲜一点可以加半勺生抽，大火快速翻炒收干多余水分就出锅。

关键小贴士

✅ 冬瓜内瓤和软籽一定要挖干净，不然吃瓜季炒冬瓜成品容易出水过多

✅ 切片厚度保持一致，受热均匀，不会有的熟有的还硬

✅ 不要长时间大火爆炒，冬瓜容易碎烂

✅ 盐建议后放，过早放盐会让冬瓜大量出水

做好的吃瓜季炒冬瓜，冬瓜透亮软嫩，清淡鲜甜，清爽不油腻，是夏天很合适的下饭素菜。

【常见问题】

问题 1：吃瓜季炒冬瓜可以加虾皮吗？

回答 1：吃瓜季炒冬瓜可以加虾皮，虾皮能增加鲜度，让吃瓜季炒冬瓜味道更有层次，出锅前放入翻炒即可。

问题 2：吃瓜季炒冬瓜为什么出水特别多？

回答 2：吃瓜季炒冬瓜出水多一般是内瓤没有清理干净，或者盐放太早，下次把瓜瓤挖除，延后放盐，就能减少吃瓜季炒冬瓜大量出水。

问题 3：吃瓜季炒冬瓜可以提前切好存放吗？

回答 3：吃瓜季炒冬瓜不建议提前切好久放，切开的冬瓜很容易氧化失水，最好现切现炒，保证吃瓜季炒冬瓜口感鲜嫩。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，对相关食材过敏人群请留意过敏原，不构成营养医疗建议。