大盘鸡简单版是简化原版工序的家常做法，保留经典香辣鲜浓的风味，不用准备复杂香料，用普通鸡腿肉搭配土豆、青椒焖煮，成品汤汁醇厚，鸡肉软嫩，土豆粉糯，还能搭配皮带面拌汤汁，操作省时省力，很适合家庭日常制作，核心要点就是鸡肉先煸炒锁香，土豆焖到粉糯，最后下青椒断生，不用长时间炖煮也能做出浓郁味道。之所以做大盘鸡简单版，是原版大盘鸡香料多、工序繁琐，普通家庭很难配齐全部材料，简化之后降低制作门槛，鸡肉的鲜和土豆的甜融合，辣味柔和，配米饭或者拌面都很合适，工作日也能轻松安排这道菜。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 预处理鸡肉：鸡肉块冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
2. 处理配菜：土豆去皮切滚刀块，青椒切块，洋葱切瓣，全部食材分装备用。
3. 煸炒底料：炒锅倒油，放入姜蒜、干辣椒、洋葱，中小火炒出香味，倒入鸡块大火翻炒，炒到鸡块表面微微焦黄。
4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入热水没过鸡块，大火烧开转中小火焖煮 20 分钟，放入土豆块继续焖 15 分钟，直到土豆变软粉糯。
5. 收尾出锅：放入青椒块，加适量盐调味，大火收浓汤汁，青椒断生就可以关火，喜欢拌面的可以提前煮好皮带面，放进大盘鸡简单版汤汁里拌匀。

制作要点提示

• 焖煮一定要加热水，冷水会让鸡肉肉质收紧，吃起来发柴，这是大盘鸡简单版很关键的细节。
• 土豆不要切太小，焖煮太久容易化成泥，影响大盘鸡简单版成型效果。
• 青椒最后放，保持脆感，不要长时间焖煮，不然颜色发黄变软。

大盘鸡简单版味道浓郁，鸡肉软嫩土豆绵密，香辣开胃，工序简化之后成功率高，是非常受欢迎的家庭硬菜。

【常见问题】

问题 1：大盘鸡简单版没有皮带面可以吗？

回答 1：可以，大盘鸡简单版就算不配皮带面，直接配米饭食用也很好吃，皮带面只是经典搭配，不是制作大盘鸡简单版的必需食材。

问题 2：大盘鸡简单版土豆不粉是什么原因？

回答 2：大盘鸡简单版土豆不粉，一般是土豆品种不对或者焖煮时间不足，优先选择黄心土豆，延长焖煮时间，就能让大盘鸡简单版的土豆达到粉糯口感。

问题 3：大盘鸡简单版可以提前一晚做好吗？

回答 3：可以，大盘鸡简单版隔夜之后味道会更入味，再次食用加热煮开即可，但是青椒建议吃之前再加，避免大盘鸡简单版里面的青椒久放软烂。

【免责申明】

本文内容仅为家常菜肴制作参考，食材用量可根据个人口味调整，辣椒刺激性较强，肠胃敏感人群食用大盘鸡简单版请酌情控制食用量，不构成任何营养医疗建议。