丹麦式猪肉丸是北欧家常经典菜式，肉丸口感松软弹润，肉香醇厚，调味清淡柔和，一般搭配奶油酱汁、土豆或者意面食用，和中式肉丸相比，它会加入牛奶或者淡奶浸润肉馅，吃起来不会干柴，制作重点是肉馅搅拌上劲，以及低温慢煮定型，家常版本操作门槛不高，适合换口味的时候制作。

食材准备

前期处理要点

洋葱切成细末，小火炒到透明变软，盛出彻底放凉，热洋葱直接混肉馅会让肉馅提前发热变质。面包糠倒入牛奶浸泡几分钟吸饱液体，把猪绞肉、放凉洋葱、泡软面包糠、鸡蛋放进盆里，加入盐、黑胡椒、肉豆蔻粉，顺着同一个方向持续搅拌，直到肉馅变得粘稠上劲，这一步决定丹麦式猪肉丸最终松软多汁的口感。

制作操作步骤

手上沾少量清水，把调好的肉馅搓成大小均匀的小圆丸，全部搓好之后静置 10 分钟。平底锅倒入食用油，中小火加热，放入猪肉丸，慢慢煎到表面全部上色定型，之后可以加少量清水或者奶油，盖上锅盖小火焖几分钟，保证内部完全熟透，也可以煎好之后单独制作奶油白酱汁搭配丹麦式猪肉丸一同上桌。

制作关键提醒

肉豆蔻粉不要放多，过量会出现苦涩味；肉馅一定要顺同一方向搅拌上劲，不要随意换方向，否则粘性不足，肉丸容易散；煎制全程中小火，大火很容易外面焦糊内部还没有熟透；如果喜欢更纯粹口感，洋葱也可以直接生碎拌入肉馅，但是熟洋葱版本风味更温和。

丹麦式猪肉丸风味柔和不重口，除了搭配奶油酱汁和煮土豆，也可以搭配沙拉，肉馅比例可以根据喜好微调，想更嫩就适当增加牛奶用量，想要紧实口感就减少液体添加。

【常见问题】

问题 1：丹麦式猪肉丸可以不加肉豆蔻粉吗？

回答 1：丹麦式猪肉丸可以不加肉豆蔻粉，只是会缺少北欧特色香气，做出来的丹麦式猪肉丸风味更接近普通家常猪肉丸。

问题 2：丹麦式猪肉丸煎完里面还是生的怎么办？

回答 2：丹麦式猪肉丸煎完内部夹生，是因为火力太大表面上色太快，后续加盖小火焖煮就能让丹麦式猪肉丸内部均匀熟透。

问题 3：丹麦式猪肉丸能用纯瘦肉制作吗？

回答 3：丹麦式猪肉丸可以用纯瘦肉制作，但是成品容易偏干，做丹麦式猪肉丸推荐带一点肥肉，多汁口感会更好。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，猪肉类食材必须充分加热熟透，对猪肉或者相关香辛料过敏人群请勿食用。