电锅红烧排骨就是用电饭煲或者电炖锅来做红烧排骨，不用守着灶台翻炒，食材放进去之后按键自动焖煮，排骨能炖得脱骨软烂，酱汁充分渗透进肉里，咸甜适口，适合厨房新手，平时下班没空看火的人很适合，相比明火红烧，电锅受热均匀，不容易糊底，还可以搭配土豆、萝卜一起焖，一锅出菜，操作省心，重点是提前焯水去血沫，调配好红烧酱汁比例。

食材准备

前期预处理

• 排骨冷水下锅，加姜片、一勺料酒，大火煮开撇干净表面血沫
• 焯好排骨捞出，用温水冲洗干净，不要用冷水，防止肉质紧缩变硬
• 提前调好红烧酱汁：生抽、老抽、冰糖混合备用

制作步骤

1. 把焯好的排骨放进电锅内胆，放入葱姜、八角、桂皮
2. 倒入调好的红烧酱汁，加入热水，水量基本和排骨齐平
3. 盖好盖子，选择煲汤 / 红烧模式，焖煮 60 分钟
4. 程序结束之后开盖，尝咸淡，按需补少量盐
5. 如果汤汁偏多，可以开启收汁模式再焖 10 分钟，让酱汁浓稠裹住排骨

可选加料：后半程放入土豆块或者胡萝卜块，继续焖熟，做成一锅荤素搭配版本

关键要点

✅ 焯水一定要冷水下锅，才能把排骨里面血水充分逼出来，减少腥味

✅ 焖煮加热水，冷水会让排骨肉质收缩，电锅红烧排骨就不容易炖软

✅ 老抽只放少量，放多电锅红烧排骨颜色发黑发苦

✅ 电锅本身密封保温，不用加太多水，水太多最后味道偏淡，还要长时间收汁

这款电锅红烧排骨肉软脱骨，酱汁浓郁，配米饭非常下饭，提前准备好食材，按下按键就可以忙别的，很适合工作日晚餐。

【常见问题】

问题 1：电锅红烧排骨炖不烂是什么原因？

回答 1：电锅红烧排骨炖不烂一般是排骨焯水后用冷水激到，或者焖煮时间不够，做电锅红烧排骨建议延长焖煮时长，全程保持热水加热。

问题 2：电锅红烧排骨可以不用冰糖吗？

回答 2：电锅红烧排骨可以省略冰糖，但是缺少冰糖的电锅红烧排骨缺少亮泽感，咸甜风味会减弱，喜欢清淡口可以不放。

问题 3：电锅红烧排骨可以隔夜保存吗？

回答 3：电锅红烧排骨冷却密封之后可以冷藏保存，隔夜的电锅红烧排骨吃之前彻底加热煮沸，建议 2 天内吃完。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，调味和成品口感会因排骨大小、电锅功率存在差异，特殊饮食需求、痛风人群请结合自身情况调整食用。