豆豆妈卡通包是造型童趣的发酵面点，外皮松软暄软，内馅香甜，外形做成卡通形象，很受小朋友喜欢，适合当做早餐、下午茶点心，在家复刻版本操作门槛不高，重点是掌握酵母发酵状态，还有造型拼接技巧，蒸制的时候控制火候，防止卡通包塌陷变形。想要成品蓬松不回缩，面团发酵要到位，二次醒发不能省略，蒸好之后不要立刻开盖，焖几分钟再取出，避免温差大造成表皮塌陷，调色尽量使用天然果蔬粉，颜色自然安全。

食材准备

制作步骤

1. 和面：温水化开酵母和白糖，静置 5 分钟活化酵母，倒入面粉，加食用油揉成光滑面团，分出小份面团，分别加入果蔬粉揉成彩色面团，盖保鲜膜基础发酵，发到原来两倍大，内部呈蜂窝状。
2. 排气分剂：发酵完成面团取出充分按压排气，分成均等小面剂，彩色面团留着做五官装饰，每个面剂擀成中间厚边缘薄的包子皮。
3. 包馅造型：皮中间放入豆沙馅，收口捏紧朝下，然后用彩色小面团压出眼睛、耳朵等部件，用水粘贴在包子表面，拼成卡通造型。
4. 二次醒发：全部造型做好之后摆进蒸笼，垫油纸，常温二次醒发 15 到 20 分钟，看到包子轻轻变膨大就可以，醒发不足容易硬实。
5. 蒸制：冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 12 分钟，关火之后焖 3 分钟再开盖，防止豆豆妈卡通包遇冷塌陷。

做好的豆豆妈卡通包松软香甜，造型完整不塌，豆沙内馅绵密，二次醒发是关键步骤，彩色装饰件粘贴的时候抹少量清水，蒸的时候不容易脱落，蒸制时间根据包子大小微调，个头偏大就增加 2 分钟。

【常见问题】

问题 1：豆豆妈卡通包蒸完塌陷是什么原因？

回答 1：豆豆妈卡通包塌陷大多是二次醒发过度，或者关火马上开盖温差太大，做豆豆妈卡通包醒发适度，蒸好焖 3 分钟再开盖就能减少塌陷。

问题 2：豆豆妈卡通包装饰五官蒸掉怎么办？

回答 2：豆豆妈卡通包装饰五官脱落，是粘贴的时候没有沾水，做豆豆妈卡通包拼接部件抹少量清水再按压，蒸制的时候会粘牢不容易掉。

问题 3：豆豆妈卡通包可以冷冻保存吗？

回答 3：做好的豆豆妈卡通包冷却之后密封冷冻，吃之前无需解冻直接复蒸，豆豆妈卡通包建议一个月内吃完，风味口感最佳。

问题 4：豆豆妈卡通包可以换成别的内馅吗？

回答 4：豆豆妈卡通包可以替换奶黄馅、芋泥馅，做豆豆妈卡通包内馅不要太湿软，不然蒸的时候容易漏馅破皮。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，酵母活性会受温度影响，对小麦、豆沙相关食材过敏人群请勿食用，制作和蒸制过程注意防烫伤，食用后如有不适请及时就医。