番茄蜜汁鸡翅是一道酸甜口的家常硬菜，鸡翅提前煎到表面焦香，再加入番茄和蜜汁小火焖煮，肉质软嫩不柴，酱汁浓稠挂在鸡翅表面，酸甜平衡不腻口，不管是配米饭还是当作追剧小零食都很合适，做法门槛低，普通家庭厨房就能轻松做成功。

之所以这道菜受欢迎，是因为番茄自带天然果酸，和蜂蜜的甜感搭配之后，能很好中和鸡翅本身的油脂感，煎制可以锁住鸡翅内部汁水，后续焖煮让酱汁充分渗入肉里，相比单纯红烧鸡翅风味层次更清爽，小朋友也大多爱吃。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅两面划两刀，放入碗中，加料酒、姜片抓匀，腌制 15 分钟，腌好之后用厨房纸吸干表面水分，煎的时候不容易溅油。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成番茄小丁，这样焖煮更容易出沙融化成酱汁。
3. 平底锅倒少许油，中小火下入鸡翅，皮面朝下煎，煎到两面金黄焦壳，盛出备用。
4. 同一口锅留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄丁，不停按压翻炒，炒出浓稠番茄沙。
5. 把煎好的鸡翅倒回锅中，加入生抽、老抽、蜂蜜，倒入没过鸡翅一半的清水，翻动均匀。
6. 盖上锅盖小火焖煮 12 分钟，开盖转大火收汁，尝一下味道，根据口味补少量盐，收至酱汁浓稠裹满鸡翅就可以出锅。

制作要点

• 蜂蜜不要太早大量久煮，长时间高温容易发苦，收汁阶段加入效果更好。
• 喜欢汤汁多一点可以多加清水，喜欢浓郁挂汁就大火多收一会。
• 鸡翅腌制时间充足，成品入味效果会更好。

番茄蜜汁鸡翅整体酸甜开胃，操作简单，不需要复杂调料，新手也不容易翻车，做好之后趁热食用口感最佳，剩下的酱汁还可以拌饭。

【常见问题】

问题 1：番茄蜜汁鸡翅可以用鸡翅根制作吗？

回答 1：番茄蜜汁鸡翅可以替换成鸡翅根，只是鸡翅根肉质更厚，焖煮时间需要延长到 18 分钟左右，保证内部熟透入味。

问题 2：番茄蜜汁鸡翅蜂蜜放多了会怎么样？

回答 2：番茄蜜汁鸡翅蜂蜜放多了成品会过甜，掩盖番茄本身的酸味，还容易在收汁时糊锅发苦，建议严格按照配比添加。

问题 3：番茄蜜汁鸡翅可以提前一晚腌制吗？

回答 3：番茄蜜汁鸡翅可以提前一晚冷藏腌制，提前腌制能让鸡翅底味更足，第二天直接煎焖即可，适合备餐。

【免责申明】 本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请留意食材成分，烹饪过程请注意用火用油安全。