伏特加烧鸡翅是用伏特加参与烧制的特色鸡翅，成品鸡翅色泽红亮，肉质软嫩入味，带着淡淡的纯净酒香，没有厚重杂味，咸鲜微甜，和普通可乐鸡翅风味区别明显。伏特加酒精度高，烧制过程中酒精大部分挥发，只留存清爽酒香气，还能帮助软化鸡翅肉质，去除肉腥味，搭配基础烧汁焖煮，酱汁牢牢挂在鸡翅表面，做法简单，属于可以尝试的创意家常荤菜。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅两面划刀，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 热锅倒油，鸡翅皮面朝下放入，中小火煎到两面金黄，煎出多余油脂。
3. 放入葱段、姜片、大蒜爆香，加入生抽、老抽、冰糖翻炒，让鸡翅均匀裹上酱汁。
4. 倒入伏特加，大火稍微翻炒让酒气释放，再加清水，水量基本没过鸡翅。
5. 大火烧开转小火盖盖焖煮 15 分钟，开盖转大火收汁，尝味按需补少量盐，汤汁浓稠挂住鸡翅就可以出锅，完成伏特加烧鸡翅。

制作关键点

• 倒入伏特加之后可以大火稍烹，挥发掉刺激酒感，伏特加烧鸡翅吃起来酒香柔和，不会辛辣冲口。
• 伏特加本身没有甜味，所以需要冰糖辅助调味，不然伏特加烧鸡翅味道会偏单薄。
• 收汁阶段勤翻动，防止锅底糊底，糊掉之后伏特加烧鸡翅会发苦。

【常见问题】

问题 1：伏特加烧鸡翅做完还有酒精吗？

回答 1：伏特加烧鸡翅经过大火烹煮和小火焖烧，大部分酒精已经挥发，成品只残留淡酒香，但是对酒精严格禁忌人群，不建议食用伏特加烧鸡翅。

问题 2：伏特加烧鸡翅可以换成其他烈酒吗？

回答 2：伏特加烧鸡翅核心特点是伏特加纯净无杂香，换成其他风味烈酒，做出来的伏特加烧鸡翅会带上原酒本身特殊香气，风味会改变。

问题 3：伏特加烧鸡翅可以提前腌制吗？

回答 3：伏特加烧鸡翅可以提前腌制，鸡翅划刀后加生抽姜片冷藏腌制 2 小时，再煎制焖烧，伏特加烧鸡翅入味会更加均匀。

【免责申明】

本食谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，对鸡肉、酒类过敏人群请勿食用，烹饪过程请注意用火安全。