番茄沾水菜花是一道简单清爽的家常素菜，白菜花拆朵焯水之后，淋上熬好的番茄酸甜酱汁，菜花吸饱番茄汁水，口感软嫩清甜，做法比直接快炒更柔和，少油清淡，不用长时间焖烧，出菜速度很快，日常配米饭很合适，老人小孩都容易接受，属于很省事的素烩菜式。

这道菜适口的原因，菜花提前焯水已经成熟，后续只需要短暂裹上番茄沙酱，不会因为久煮变得发黄软烂，番茄熬出沙之后酸甜开胃，能够提升菜花本身清淡的味道，沾水的做法保留菜花原生清甜，不会让食材过度入味厚重，吃起来清爽不腻，容错率很高。

食材准备

制作步骤

菜花拆成小朵冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟，捞出沥干。锅中烧水，水开下入菜花焯水三分钟，煮到菜花断生变软，捞出装盘。番茄顶部划十字烫去皮切成小丁，热锅倒油，下入蒜末爆香，倒入番茄丁按压翻炒炒出沙，加入生抽、白糖和少量清水煮开，淋入水淀粉勾薄芡，加少许盐调味，把做好的番茄酱汁直接淋在焯好的菜花上，番茄沾水菜花就完成了。

制作要点

菜花焯水时间把控好，不要煮太烂，保留轻微脆感口感更好。番茄尽量炒出沙，酱汁味道更浓郁，水淀粉少量添加，薄芡挂汁就可以。喜欢口味重一点，也可以把菜花倒回锅里和酱汁翻拌十几秒再出锅。

番茄沾水菜花酸甜软嫩，做法简单，少油清爽，酱汁拌饭也很不错，喜欢增加风味还可以撒一点葱花点缀。

【常见问题】

问题 1：番茄沾水菜花可以用有机花菜吗？

回答 1：番茄沾水菜花可以换成有机花菜，有机花菜脆感更强，焯水时间稍微缩短，番茄沾水菜花成品口感会更爽脆。

问题 2：番茄沾水菜花菜花焯水后需要过凉水吗？

回答 2：番茄沾水菜花焯水之后可以过凉水，能够保持菜花脆度，做番茄沾水菜花如果喜欢软嫩口感，也可以省略过凉水步骤。

问题 3：番茄沾水菜花可以提前焯好菜花吗？

回答 3：番茄沾水菜花可以提前一晚把菜花焯好密封冷藏，第二天现熬番茄酱汁淋上去，提前预处理能够节省番茄沾水菜花制作时间。

【免责申明】 本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏人群请留意食材成分，烹饪过程请注意用火用油安全。