想要做出鲜香入味的下饭豆腐，选嫩豆腐或者老豆腐都可以，简单调味煎炒之后，豆腐吸满汤汁，配米饭吃特别合适，操作不复杂，家常厨房就能轻松完成。

食材准备

• 豆腐 400 克
• 大蒜 3 瓣
• 小葱 2 根
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖半勺
• 清水小半碗
• 食用油适量

制作步骤

1. 豆腐切成大小均匀的方块，尽量切得厚度一致，方便后续煎制。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后放入豆腐块，中小火慢煎，煎到两面金黄定型，盛出来备用。
3. 锅里留少许底油，放入切好的蒜末小火炒出香味。
4. 倒入调好的料汁，料汁由生抽、蚝油、白糖加上清水混合而成，搅拌均匀。
5. 把煎好的豆腐倒回锅中，轻轻翻动，让豆腐充分裹上汤汁。
6. 小火焖煮 2‑3 分钟，让豆腐吸收汤汁味道，最后撒上葱花就可以出锅。

做好的下饭豆腐汤汁浓郁，豆腐软嫩入味，热乎的时候搭配白米饭食用，口感十分适口，日常三餐都适合做这道菜。

【常见问题】

问题 1：做下饭豆腐用嫩豆腐还是老豆腐更好？

回答 1：做下饭豆腐两种豆腐都能用，老豆腐煎完不容易碎，口感紧实；嫩豆腐做出来更软嫩，煎的时候需要小心操作，大家可以根据自己喜好选择。

问题 2：下饭豆腐怎么才能让豆腐更入味？

回答 2：想要下饭豆腐更入味，煎好豆腐之后小火焖煮一会，让豆腐充分浸泡在汤汁里面，就可以很好的吸收调料的香味。

问题 3：下饭豆腐可以提前预制吗？

回答 3：下饭豆腐做好之后可以短时间存放，吃之前加热，汤汁会进一步渗入豆腐，味道依旧很不错，适合提前准备家常餐食。

【免责申明】

本内容仅为家常美食参考，每个人口味存在差异，食材用量可按照个人喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。