赤豆银耳是一款温润香甜的家常甜汤，银耳胶质满满，赤豆绵密沙软，口感清甜适口，日常饮用十分合适，在家操作简单，适合各个季节享用。

赤豆自带谷物的香甜，银耳炖煮后能够析出丰富胶质，二者搭配，不用过多添加糖分，就拥有很好的风味，提前浸泡食材可以缩短炖煮时间，更容易煮出软糯的效果。

食材准备

• 干银耳 1 朵
• 赤豆 120 克
• 冰糖适量
• 清水适量

制作步骤

1. 泡发食材：银耳去掉黄色硬根，撕成小朵，用清水充分泡发；赤豆洗净，提前浸泡 2‑4 小时，让豆子充分吸水。
2. 下锅炖煮：把泡好的赤豆、银耳一同放进锅中，加入足量清水，大火烧开之后转小火慢炖。
3. 调味出锅：炖煮至赤豆开花软烂、银耳出胶，加入冰糖搅拌至完全融化，关火即可盛出食用。

做好的赤豆银耳汤汁浓稠，赤豆沙糯，银耳滑润，香甜不腻，作为餐后甜品或者日常饮品都很不错。

【常见问题】

问题 1：做赤豆银耳怎样才能煮出浓稠胶质？

回答 1：做赤豆银耳要把银耳撕成小朵，小火慢炖足够时长，就可以煮出浓稠胶质，让赤豆银耳口感更佳。

问题 2：赤豆银耳可以用高压锅制作吗？

回答 2：赤豆银耳可以使用高压锅来做，压煮可以大幅缩短时间，同样能够煮出软糯的赤豆银耳。

问题 3：赤豆银耳可以放凉饮用吗？

回答 3：赤豆银耳放凉之后风味依旧很好，冰镇过后口感清爽，适合天气暖和的时候食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材处理、调味可根据个人口味灵活调整，炖煮过程请注意用火安全。