香烤鲩鱼是家常烤箱美食，鲩鱼肉质紧实细嫩，经过腌制烘烤之后，鱼皮焦香酥脆，鱼肉保留鲜甜汁水，做法简单，适合家庭聚餐食用。鲩鱼本身鱼肉厚实，自带淡水鱼的鲜美，经过调料腌制可以充分渗入鱼肉内部，高温烘烤能够锁住鱼肉的水分，外皮烤出金黄焦感，鱼肉不柴，搭配配菜一同烤制，香气满满，正餐待客都很合适。

食材准备

• 鲩鱼半条 800 克
• 生姜 6 片
• 大葱 1 根
• 大蒜 5 瓣
• 料酒 2 勺
• 生抽 3 勺
• 蚝油 1 勺
• 白糖 少许
• 食用油 2 勺
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 柠檬片 少许

制作步骤

1. 鲩鱼处理干净，去除鱼腹内黑膜，冲洗干净，在鱼身两面划几道斜刀，方便入味。
2. 鱼身内外涂抹料酒，放上姜片、葱段、大蒜，里外均匀抹上生抽、蚝油、白糖，涂抹食用油，腌制 30 分钟。
3. 烤盘铺上锡纸，放上腌好的鲩鱼，鱼身上摆放柠檬片，把剩余腌料淋在鱼身上。
4. 烤箱提前预热 200℃，放入烤盘，烤制 25 分钟。
5. 取出烤盘，在鱼表面撒上孜然粉、辣椒粉，继续放入烤箱再烤 5 分钟，至鱼皮金黄焦香即可取出。

烤好的香烤鲩鱼，鱼皮焦香，鱼肉软嫩入味，鱼肉吸收了香料和腌料的风味，趁热食用风味最佳，可以搭配米饭或者蔬菜一起享用。

【常见问题】

问题 1：做香烤鲩鱼需要去掉鱼腹黑膜吗？

回答 1：制作香烤鲩鱼建议清理干净鱼腹黑膜，能够让香烤鲩鱼的味道更加纯净鲜香。

问题 2：香烤鲩鱼可以用空气炸锅制作吗？

回答 2：香烤鲩鱼可以用空气炸锅制作，温度调至 190℃，烤制 20‑25 分钟，中途翻面刷料，就能做出美味的香烤鲩鱼。

问题 3：香烤鲩鱼腌制时间多久最合适？

回答 3：香烤鲩鱼腌制 30 分钟效果最好，足够让调料渗入鱼肉，时间过短香烤鲩鱼容易味道偏淡。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。