香芒牛柳是一道风味很出彩的家常菜，鲜嫩的牛肉搭配香甜的芒果，果香融合肉香，口感层次丰富，制作难度不高，很适合家庭日常聚餐或者日常晚餐食用。牛肉软嫩不柴，芒果清甜多汁，两种食材相互搭配，既能吃到肉类的鲜香，又能品尝到水果的甘甜，荤素搭配营养均衡，操作流程简单，普通家庭厨房就可以轻松制作。

食材准备

• 牛里脊 300 克
• 熟芒果 2 个
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 生姜 少许
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 淀粉 1 勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

腌制牛肉

1. 牛里脊逆着纹理切成粗细均匀的牛柳。
2. 放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，再淋少许食用油锁住水分，静置腌制 15 分钟。

制作步骤

1. 芒果去皮去核，切成大小合适的条状；青红椒切条，姜蒜切好备用。
2. 热锅倒入适量食用油，油温烧热后下入腌制好的牛柳，大火快速滑炒。
3. 牛柳炒至变色就立刻盛出，不要久炒，避免肉质变老。
4. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，下入青红椒条翻炒片刻。
5. 倒回炒好的牛柳，加少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。
6. 最后放入芒果条，大火快速翻拌十几秒就可以关火出锅。

香芒牛柳出锅后果香四溢，牛柳滑嫩，芒果软糯香甜，搭配米饭食用十分适口，是一道兼具颜值与口味的特色菜肴。

【常见问题】

问题 1：做香芒牛柳芒果什么时候下锅最合适？

回答 1：制作香芒牛柳要最后放入芒果，大火快速翻拌即可，不要长时间翻炒，防止芒果软烂出水。

问题 2：香芒牛柳选用什么牛肉口感更好？

回答 2：做香芒牛柳优先选用牛里脊，肉质细嫩，切条炒制之后口感滑嫩，很适配这道菜。

问题 3：香芒牛柳可以用生芒果制作吗？

回答 3：香芒牛柳建议使用熟透的芒果，甜度充足，做出来的香芒牛柳果香味道会更加突出。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，仅供参考，实际操作可根据个人口味以及食材情况灵活调整。