烤羊小腿是一道风味十足的硬核美食，外皮焦香微脆，内里羊肉鲜嫩多汁，肉香浓郁，适合家庭聚餐、节日餐桌来制作。羊小腿肉质紧实有嚼劲，经过腌制再烘烤，能够充分锁住肉汁，吃起来不腥不膻，不管是配蘸料还是直接吃都十分美味，掌握好腌制和烘烤的温度，在家就能做出饭店水准的烤羊小腿。

食材准备

• 主料：羊小腿 2 只
• 辅料：洋葱半个，生姜一块，大蒜 6 瓣，香菜少许
• 调料：盐，孜然粉，辣椒粉，生抽，料酒，蜂蜜，食用油，白胡椒粉

食材预处理

1. 羊小腿清洗干净，用刀在表面划几道深浅适中的刀口，方便调料渗透进肉里。
2. 洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎，全部放入大碗中。
3. 羊小腿放入容器，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，放入切好的葱姜蒜洋葱，充分按摩揉搓，盖上保鲜膜腌制 4 小时以上，腌制时间越久味道越浓郁。

烘烤操作

1. 烤箱提前预热至 200 摄氏度。
2. 腌好的羊小腿取出，表面刷一层食用油，放在铺好油纸的烤盘上。
3. 放入预热好的烤箱，200 度先烘烤 40 分钟。
4. 取出羊小腿，表面刷一层蜂蜜，均匀撒上孜然粉和辣椒粉，再次放入烤箱，调至 210 度烘烤 15 分钟，烤到表皮金黄焦香即可。
5. 出炉后撒上香菜点缀，就可以直接食用。

烤羊小腿烤好之后肉香扑鼻，外皮焦香，内里肉质软烂，趁热食用口感最好，也可以搭配孜然辣椒蘸料丰富口味。

【常见问题】

问题 1：烤羊小腿怎么腌制可以去除膻味？

回答 1：制作烤羊小腿的时候，加入洋葱、生姜、大蒜搭配料酒一起腌制，能够很好地去除羊膻味，延长腌制时长，会让烤羊小腿风味更加醇厚。

问题 2：烤羊小腿需要用锡纸包裹烘烤吗？

回答 2：烤羊小腿可以先用锡纸包裹烘烤锁住肉汁，后期去掉锡纸刷料高温烘烤，这样烤羊小腿既能保证内部肉质鲜嫩，又能得到焦香的外皮。

问题 3：烤羊小腿烤好之后肉质偏硬怎么办？

回答 3：烤羊小腿要把控好烤箱温度和时间，不要温度过高长时间烘烤，腌制充分再进行烤制，就可以避免烤羊小腿肉质发硬，吃起来软嫩多汁。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，使用烤箱时请注意用电用火安全。