爱心猪排是造型讨喜、口感鲜嫩的家常菜肴，把猪排做成爱心外形，不管是家庭聚餐还是日常吃饭都很合适，肉质外酥里嫩，搭配简单调味就能吃出浓郁肉香，制作难度不高，新手也可以轻松完成。

食材准备

• 猪里脊肉 300 克
• 鸡蛋 1 个
• 面包糠 适量
• 淀粉 2 勺
• 盐、白胡椒粉、生抽少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 处理猪肉 把猪里脊肉切成大约 1 厘米厚的肉片，用刀背反复敲打肉片，把肉质敲松散，之后使用爱心模具压出爱心形状，去掉多余边角。
2. 腌制入味 将爱心猪排放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、生抽，抓拌均匀，静置腌制 15 分钟，让肉充分吸收调料味道。
3. 裹粉挂浆 腌好的爱心猪排依次裹上一层淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，最后均匀沾满面包糠，保证猪排表面全部裹好，不要有裸露的肉。
4. 煎制猪排 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入爱心猪排，中小火慢煎。一面煎至金黄定型之后翻面，两面都煎到金黄熟透就可以捞出。
5. 出锅装盘 煎好的爱心猪排捞出沥掉多余油脂，可以搭配蔬菜、番茄酱，直接装盘食用。

小提示

• 敲打肉片可以让爱心猪排吃起来更加软嫩，不会发硬。
• 煎制的时候要用中小火，避免外面烤焦内部还没有熟透。
• 没有爱心模具，可以手工修整肉片做出爱心轮廓。

做好的爱心猪排外皮酥脆，内里肉嫩多汁，简单好做，很适合做家庭快手菜。

【常见问题】

问题 1：做爱心猪排选什么肉最合适？

回答 1：制作爱心猪排优先选择猪里脊肉，肉质细嫩没有多余肥肉，压出爱心造型之后口感最佳。

问题 2：爱心猪排煎完发硬怎么办？

回答 2：爱心猪排煎完发硬大多是没有敲打肉片，腌制时间不够，煎制火太大，做好前期敲肉和中小火煎制就能改善。

问题 3：爱心猪排可以用空气炸锅做吗？

回答 3：爱心猪排可以使用空气炸锅制作，裹好面包糠之后刷一层油，180 度烘烤 12‑15 分钟，中途翻面即可。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食分享参考，每个人口味存在差异，制作过程请注意用火用油安全，食材请保证新鲜。