白灼豆腐做法简单清爽，选用嫩豆腐经过沸水轻烫，搭配简单调味，就能吃到豆腐滑嫩鲜香的本味。白灼的烹饪方式可以去掉豆腐本身的豆腥，保留豆腐细腻的口感，把控好焯水时长，豆腐不容易碎散，吃起来软滑适口，很适合日常佐餐食用。

食材准备

• 嫩豆腐 1 盒
• 清水 适量
• 食盐 少许
• 葱花 少许
• 生抽 适量
• 食用油 少许

操作步骤

1. 处理豆腐：把豆腐盒子拆开，将豆腐完整倒扣出来，切成大小均匀的方块。
2. 锅中烧水：锅里加入清水，放入少量食盐，开大火将水烧至微微沸腾。
3. 下入豆腐：把切好的豆腐块轻轻放入锅中，保持小火慢煮。
4. 焯烫时间：豆腐下锅后煮 2‑3 分钟，让豆腐充分受热。
5. 捞出装盘：将焯好的豆腐小心捞出，沥干水分摆入盘中。
6. 调制浇汁：盘中淋入生抽，撒上葱花，烧热少许食用油淋在葱花上面即可。

小提示

• 焯水水里加少许食盐，可以加固豆腐质地，减少豆腐碎裂。
• 下锅和捞取豆腐动作要轻柔，避免把豆腐碰碎。
• 嫩豆腐不要长时间大火滚煮，防止豆腐变散。

做好的白灼豆腐滑嫩入味，口味清淡，作为家常菜或者减脂餐都十分合适。

【常见问题】

问题 1：白灼豆腐用老豆腐还是嫩豆腐更好？

回答 1：制作白灼豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐做出来的白灼豆腐口感滑嫩，食用体验更佳。

问题 2：白灼豆腐焯水需要煮多长时间？

回答 2：白灼豆腐水微沸下锅后煮 2‑3 分钟就可以，这个时长能让白灼豆腐受热充分，口感细腻。

问题 3：白灼豆腐焯水为什么要加盐？

回答 3：白灼豆腐焯水加入少许食盐，能够让豆腐质地更紧实，减少白灼豆腐煮碎的情况。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，实际烹饪可以根据豆腐品类、厨具情况灵活调整操作。