白灼桂虾是一道风味十足的海鲜家常菜，烹饪方式简单，能够充分保留桂虾自带的鲜甜滋味，虾肉紧实弹滑，不管是家庭便饭还是待客聚餐都很合适，把控好煮制时长和水温，就能做出鲜香美味的白灼桂虾。

制作白灼桂虾的特点

白灼做法少油清淡，不需要繁复的调料，最大程度锁住桂虾本身的鲜味与营养，操作简单省时，搭配简易蘸料食用，风味层次丰富。

食材准备

• 桂虾 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 料酒 1 勺
• 食盐 少许
• 蘸料：生抽、蒜末、香醋、香油适量

制作步骤

1. 桂虾剪去虾须与虾枪，挑除虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中倒入清水，放入姜片、葱段、少许食盐以及一勺料酒，开大火烧至水微微沸腾。
3. 放入处理完毕的桂虾，保持中火加热，待虾身通体变红、虾身自然弯曲后，继续煮 1‑2 分钟。
4. 把煮好的桂虾快速捞出，放入凉白开浸泡片刻，让虾肉口感更加弹韧。
5. 将桂虾整齐摆入盘中，调好蘸料，就可以上桌享用。

做好的白灼桂虾虾肉饱满弹牙，鲜香浓郁，蘸上调配好的料汁，吃起来清爽适口，短短几分钟就可以完成这道美味海鲜。

【常见问题】

问题 1：白灼桂虾煮制多久口感最佳？

回答 1：白灼桂虾水微沸下锅，虾变红弯曲后再煮 1‑2 分钟，这样白灼桂虾的虾肉能够保持弹嫩饱满的状态。

问题 2：做白灼桂虾需要放姜片葱段吗？

回答 2：做白灼桂虾放入姜片葱段，可以柔和风味，让白灼桂虾吃起来口感更加清爽。

问题 3：白灼桂虾捞出后可以用冰水浸泡吗？

回答 3：白灼桂虾捞出后可以用冰水或者凉白开浸泡，能够收紧虾肉，提升白灼桂虾的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。