班兰叶鸡是一道风味十足的东南亚家常菜肴，用班兰叶包裹鸡肉烹制，鸡肉会吸收班兰独特的清香，肉质鲜嫩多汁，吃起来清香不腻，在家就可以轻松制作。

为什么要做班兰叶鸡

班兰叶自带清新的草本香气，包裹鸡肉烹饪，能够锁住鸡肉内部的汁水，避免肉质变柴。同时叶子的香气会慢慢渗透进鸡肉里，去腥增香，成品带着淡淡的植物清香，口感层次丰富，做法简单，适合家庭聚餐日常食用。

准备食材

• 鸡肉：鸡腿肉 500 克（鸡腿肉肉质细嫩，最适合做班兰叶鸡）
• 班兰叶：15‑20 片
• 腌料：蒜末 2 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、胡椒粉少许、食用油 1 勺

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡腿肉去掉骨头，切成大小均匀的块状，冲洗干净后沥干水分。
2. 腌制鸡肉：把切好的鸡肉放入大碗，加入全部腌料，充分抓拌均匀，静置腌制 30 分钟，让鸡肉充分入味。
3. 处理班兰叶：班兰叶清洗干净，擦干表面水分，将叶子折成小兜，把腌好的鸡肉块放进叶子里面，把叶子包裹严实，用棉线轻轻捆扎固定。
4. 烹饪方式（两种可选） 油炸版：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入包好的班兰叶鸡，中小火炸 5‑7 分钟，炸到鸡肉熟透，捞出沥油即可。
5. 空气炸锅版：班兰叶鸡摆入炸锅，180℃烘烤 12‑15 分钟，中途翻面一次，烤熟就可以食用。
6. 出锅后可以解开班兰叶，直接食用，也可以带着叶子上桌，香气会更加浓郁。

做好的班兰叶鸡鸡肉软嫩，带着班兰独有的清香，咸香适口，不管是当做正餐菜品还是小食都很合适。

【常见问题】

问题 1：做班兰叶鸡没有新鲜班兰叶可以替代吗？

回答 1：做班兰叶鸡如果没有新鲜班兰叶，可以使用班兰粉来辅助增香，但是风味会和新鲜班兰叶制作的班兰叶鸡有一定区别。

问题 2：班兰叶鸡用什么鸡肉部位最好？

回答 2：制作班兰叶鸡优先选用鸡腿肉，鸡腿肉油脂充足，做出来的班兰叶鸡肉质鲜嫩，不容易发干。

问题 3：班兰叶鸡腌制时间太短会怎么样？

回答 3：班兰叶鸡腌制时间太短，鸡肉很难吸收调料味道，吃起来味道偏淡，建议最少腌制半小时以上。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理、烹饪操作请结合自身厨具条件调整，食材需保证新鲜安全。