拌萝卜缨是简单又好吃的家常凉拌小菜，萝卜缨自带清新的蔬菜香气，经过简单处理调味，脆嫩爽口，很适合日常佐餐。想要做好拌萝卜缨，重点在于焯水去涩，搭配适口的料汁，既能保留蔬菜本身的清香，吃起来也不会有生涩感，在家轻轻松松就能做好。

食材准备

• 萝卜缨 400 克
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣 1 个（可选）
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 食盐 少许
• 白糖 半勺
• 香油 1 勺
• 熟芝麻 少许

处理萝卜缨

1. 把萝卜缨挑拣干净，去掉老梗黄叶，清洗掉表面泥土。
2. 锅中烧开水，放入萝卜缨焯水 40 秒，去除生涩味道。
3. 捞出立刻放入凉水中过凉，锁住脆嫩的口感。
4. 充分挤干萝卜缨里面多余水分，放进大碗备用。

调制凉拌料汁

1. 大蒜切末，小米辣切圈装入小碗。
2. 加入生抽、香醋、少许食盐、半勺白糖、香油。
3. 搅拌均匀，凉拌料汁就调配完成。

拌匀装盘

1. 将调好的料汁淋到处理好的萝卜缨上。
2. 撒上熟芝麻，充分翻拌均匀，让每根萝卜缨都沾上料汁。
3. 静置 3‑5 分钟入味，就可以装盘食用。

拌萝卜缨口感脆嫩鲜香，搭配主食食用十分解腻，现拌现吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：拌萝卜缨需要焯水吗？

回答 1：拌萝卜缨建议焯水，焯水可以去除萝卜缨的生涩味，吃起来口感更好，拌萝卜缨吃起来更加柔和适口。

问题 2：拌萝卜缨可以放哪些配菜？

回答 2：拌萝卜缨可以搭配少许胡萝卜丝，丰富拌萝卜缨的色彩与口感，吃起来层次更丰富。

问题 3：拌萝卜缨可以存放多久？

回答 3：拌萝卜缨建议现拌现吃，存放时间久会出水变软，会降低拌萝卜缨脆嫩的食用体验。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材请保证新鲜干净。