拌苏子叶是风味十足的家常凉拌菜，苏子叶自带独特清香，口感柔韧鲜香，做法简单快捷，很适合搭配粥、米饭，也能当作佐餐小菜，在家轻轻松松就能制作完成。

想要拌苏子叶味道香浓适口，重点在于苏子叶的处理和调味配比，选新鲜的苏子叶，处理干净后搭配合适调料，就能激发出苏子叶本身独有的香气，不需要复杂厨具，普通家庭厨房就可以操作。

准备食材

• 新鲜苏子叶 200 克
• 蒜末 适量
• 葱花 少许
• 辣椒面 适量
• 生抽 2 勺
• 白糖 1 勺
• 香醋 半勺
• 熟芝麻 少许
• 香油 1 勺

制作步骤

1. 把苏子叶一片片掰开，仔细冲洗干净，去除叶片上的杂质，沥干表面全部水分。
2. 锅中烧水，水烧开后放入苏子叶，焯水 30 秒，捞出迅速过凉水，挤干多余水分，切成宽条放入大碗。
3. 碗中放入蒜末、葱花、辣椒面，倒入生抽、白糖、香醋、香油，搅拌均匀调成凉拌料汁。
4. 将调好的料汁倒进装有苏子叶的大碗，撒上熟芝麻，充分翻拌均匀。
5. 静置 10 分钟让味道充分渗透，就可以装盘食用。

做好的拌苏子叶香气浓郁，咸甜微辣，风味独特，配主食食用十分开胃。

【常见问题】

问题 1：拌苏子叶可以用干苏子叶制作吗？

回答 1：制作拌苏子叶优先选用新鲜苏子叶，口感会更加柔韧清香，干苏子叶泡发后也能做拌苏子叶，风味会略有区别。

问题 2：拌苏子叶焯水时间需要控制多久？

回答 2：做拌苏子叶焯水不要太久，三十秒左右即可，时间过长会让拌苏子叶叶片变软，影响食用口感。

问题 3：拌苏子叶可以放置隔夜食用吗？

回答 3：拌苏子叶建议现拌现吃，放置隔夜容易出水，会改变拌苏子叶原本的鲜香口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意操作安全。