拌油麦菜是一道简单易做的凉拌素菜，口感鲜嫩清香，味道清爽不厚重，适合日常餐桌搭配，不需要复杂的烹饪工序，简单处理食材调好料汁就可以完成，油麦菜自带清新的蔬菜香气，搭配调味后风味层次更加丰富。

食材准备

• 油麦菜：1 把
• 蒜末：适量
• 小米辣：少许（可选）
• 香菜：少许
• 生抽：2 勺
• 香醋：1 勺
• 白糖：小半勺
• 香油：半勺
• 熟白芝麻：少许

处理油麦菜

1. 油麦菜摘除老黄叶，掰成小段，冲洗干净。
2. 锅中烧开水，放入油麦菜快速焯水十几秒，捞出立刻过凉水降温。
3. 充分挤干油麦菜里面的多余水分，放进大碗中备用。

调制凉拌料汁

1. 碗中放入蒜末、小米辣。
2. 加入生抽、香醋、白糖，搅拌至白糖完全融化。
3. 倒入香油搅拌均匀，凉拌料汁就调配完成。

拌匀装盘

1. 将调好的料汁淋到油麦菜上面。
2. 撒上香菜段和熟白芝麻，翻拌均匀。
3. 静置两三分钟入味，即可上桌食用。

拌油麦菜鲜嫩适口，清爽解腻，现拌现吃能够更好保留油麦菜的鲜香口感。

【常见问题】

问题 1：拌油麦菜需要焯水吗？

回答 1：拌油麦菜建议简单焯水，焯水后过凉水，吃起来软嫩适口，做拌油麦菜会更加适合大众口味。

问题 2：拌油麦菜可以生吃吗？

回答 2：拌油麦菜可以生吃，洗净沥干后直接调味，生吃的拌油麦菜会保留脆嫩的原生口感。

问题 3：拌油麦菜可以存放多久？

回答 3：拌油麦菜建议现拌现吃，放置时间久了容易出水，会影响拌油麦菜的食用口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材请选用正规渠道合格产品，根据自身口味调整调料用量。