包菜滑蛋是一道快手家常小炒，包菜脆爽清甜，鸡蛋软嫩滑润，二者搭配在一起口感层次丰富，烹饪耗时短，很适合日常三餐制作。包菜自带清甜的风味，经过简单翻炒后保留脆感，鸡蛋充分吸收蔬菜的鲜香，菜品清爽不厚重，配米饭、馒头都十分合适。

食材准备

• 主料：包菜半颗、鸡蛋 4 个
• 辅料：大蒜 2 瓣、小葱少许
• 调味：盐适量、白糖少许、食用油适量

食材预处理

1. 包菜撕掉外层老叶，掰开清洗干净，切成粗细适中的细丝。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分搅打至蛋液均匀。
3. 大蒜切片，小葱切成葱花备用。

滑炒鸡蛋

1. 热锅倒入适量食用油，油温烧热后倒入蛋液。
2. 待蛋液微微定型，轻轻推散，炒成蓬松嫩滑的鸡蛋块，盛出备用。

翻炒包菜

1. 锅中再加少许油，放入蒜片爆香，下入包菜丝大火快速翻炒。
2. 翻炒至包菜微微变软，加入少许白糖和适量食盐调味。

混合出锅

1. 把炒好的鸡蛋倒回锅内，和包菜混合均匀。
2. 大火快速翻拌十几秒，撒上葱花就可以装盘出锅。

做好的包菜滑蛋，包菜脆嫩，鸡蛋滑软，调味清淡适口，可以根据喜好调整盐的用量。

【常见问题】

问题 1：做包菜滑蛋怎样让鸡蛋保持滑嫩？

回答 1：炒制包菜滑蛋的时候鸡蛋不要炒太久，定型就盛出，最后回锅快速翻拌，就能让包菜滑蛋的鸡蛋维持滑嫩口感。

问题 2：包菜滑蛋可以加辣椒吗？

回答 2：包菜滑蛋可以加入辣椒，增添香辣风味，按照个人口味调整，一样能做出好吃的包菜滑蛋。

问题 3：包菜滑蛋适合用大火还是小火？

回答 3：制作包菜滑蛋全程适合大火快炒，能够锁住包菜的脆感，让包菜滑蛋的口感更好。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪方法，食材的选择与食用请结合自身身体情况，仅供参考。