包心菜卷是简单又鲜美的家常菜肴，用包菜叶包裹肉馅蒸制而成，口感软嫩多汁，荤素搭配，做法上手简单，家庭日常做饭很适合做这道菜。包心菜叶片软嫩，能很好锁住肉馅的鲜香，蒸制的方式少油健康，老人孩子都爱吃。

食材准备

• 主料：包心菜 1 颗、猪肉馅 300 克
• 辅料：生姜、大葱
• 调味：食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、少许香油

制作步骤

1. 处理包心菜：把包心菜外层完整叶片一片片剥下来，锅中烧开水，放入菜叶焯水 30‑40 秒，菜叶变软后捞出，过凉水，沥干水分备用。
2. 调制肉馅：肉馅里放入切碎的葱姜末，加适量食盐、生抽、蚝油、少许白糖、淀粉，倒入少量清水，顺着一个方向搅拌上劲，最后淋一点香油拌匀。
3. 卷制菜卷：取一片焯好水的包心菜叶，铺平，放上适量肉馅，从一端慢慢卷起，卷到末尾把两边菜叶向内折，再继续卷紧，全部卷好摆入盘中。
4. 上锅蒸煮：蒸锅加水烧开，放入装好包心菜卷的盘子，大火蒸 15 分钟即可出锅。
5. 简单调味：蒸好之后可以把盘中流出的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾薄芡，淋在包心菜卷上面，味道会更加浓郁。

包心菜卷做好之后菜叶软糯，肉馅鲜香入味，既可以当主菜，也可以当作家常小吃，日常三餐都可以食用。

【常见问题】

问题 1：做包心菜卷包菜叶怎么处理不容易破？

回答 1：做包心菜卷的时候，包心菜叶片焯水时间不要太久，变软就捞出，过凉水可以保持菜叶韧性，这样卷包心菜卷的时候叶片就不容易破损。

问题 2：包心菜卷蒸多久合适？

回答 2：包心菜卷大火上锅蒸 15 分钟就可以熟透，肉馅完全熟透，包心菜卷吃起来口感刚刚好。

问题 3：包心菜卷的肉馅可以换别的馅料吗？

回答 3：包心菜卷除了猪肉馅，也可以用鸡肉馅，调整馅料调味，同样能做出好吃的包心菜卷。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。