东菜酥饺外皮层次酥脆，内馅鲜香入味，是一款很适合家庭制作的点心，外皮起酥明显，咬开之后馅料香气浓郁，不管当作茶点还是正餐小食都很合适。想要做出好吃的东菜酥饺，关键点在于油皮油酥配比要到位，包制的时候收口要严实，烘烤火候把控好，才能实现外皮层层起酥，内馅鲜嫩不出水。

准备食材

表格

制作酥皮

1. 油皮材料全部倒入大碗，充分揉成光滑柔软面团，盖上保鲜膜静置松弛 30 分钟。
2. 油酥的面粉和猪油混合，揉成细腻油酥面团，同样静置备用。
3. 把油皮面团和油酥面团分别分成均等的小面剂。
4. 取一块油皮面团擀开，包入油酥面团，收口捏紧。
5. 将包好的面团擀成长薄片，卷起来，再次擀开卷起，静置松弛 15 分钟。
6. 松弛完成后把面团擀成圆形饺子皮。

调制东菜馅料

1. 东菜清洗干净，挤干多余水分，切碎备用。
2. 肉末放入碗中，加入姜末、生抽、蚝油、少许食盐，搅拌上劲。
3. 放入切碎的东菜，淋少许食用油，充分拌匀，馅料就制作完成。

包制烘烤东菜酥饺

1. 取擀好的酥皮圆片，放入适量东菜馅料。
2. 将面皮对折，把边缘捏紧，再捏出花边封口，防止烘烤的时候漏馅。
3. 烤箱提前预热至 180℃，把做好的东菜酥饺摆入烤盘。
4. 放入烤箱中层，上下火 180℃烘烤 22‑25 分钟，烤到表面金黄酥松就可以出炉。

烤好的东菜酥饺外皮酥香分层，东菜的咸鲜和肉香相互融合，口感丰富，放凉之后依旧保持酥脆，可按需调整烘烤时间。

【常见问题】

问题 1：做东菜酥饺怎么保证外皮起酥效果好？

回答 1：制作东菜酥饺，油皮油酥配比要准确，面团做好之后充分松弛，擀卷步骤到位，烘烤温度稳定，就能拥有很好的起酥效果。

问题 2：东菜酥饺馅料出水怎么办？

回答 2：制作东菜酥饺馅料时，东菜一定要充分挤干水分，拌馅的时候可以加少许食用油锁住水分，避免馅料出水。

问题 3：东菜酥饺可以用平底锅煎制吗？

回答 3：东菜酥饺可以用平底锅小火煎制，小火慢煎至两面金黄，同样可以吃到酥脆的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，仅供参考，实际制作可根据个人口味调整食材配比，烹饪过程请注意用火用油安全。