蛋抱虾饺是一道快手又好吃的家常小吃，把虾饺和鸡蛋搭配在一起，外皮软嫩，蛋香浓郁，虾饺的鲜味儿充分融合，早餐或者夜宵做都很合适，操作简单不需要复杂厨艺，家里普通厨具就可以完成。鸡蛋煎出软嫩蛋皮包裹住虾饺，既能锁住虾饺本身的汁水，又增添醇厚蛋香，虾饺本身自带鲜美的馅料，经过煎制之后口感层次更丰富，不用额外放太多调料就很好吃。

准备食材

• 速冻虾饺 8‑10 个
• 鸡蛋 3 个
• 清水 2 勺
• 食用油 适量
• 少许食盐（可选）

制作步骤

1. 虾饺无需解冻，直接备用；鸡蛋打入碗中，加入 2 勺清水，放一点点食盐，充分搅打均匀。加水可以让煎出来的蛋皮更加软嫩，不容易焦糊。
2. 平底锅开小火，倒入适量食用油，油热之后把虾饺整齐摆进锅里，小火慢煎 1 分钟，把虾饺底部煎至微微定型。
3. 往锅里倒入调好的鸡蛋液，蛋液要均匀淋在虾饺缝隙之间，盖上锅盖，保持小火焖煮 3‑4 分钟。
4. 等到蛋液完全凝固，蛋皮变成金黄，虾饺完全熟透就可以关火。
5. 出锅之后可以直接切块食用，喜欢的可以淋少许生抽调味。

做好的蛋抱虾饺蛋皮松软，虾饺馅料鲜嫩多汁，一口下去蛋香和虾鲜相互交融，简单快捷，很适合日常居家制作。

【常见问题】

问题 1：做蛋抱虾饺可以用新鲜虾饺吗？

回答 1：做蛋抱虾饺既可以用速冻虾饺，也可以用新鲜虾饺，新鲜虾饺做出来的蛋抱虾饺鲜味会更加突出，注意把控小火火候避免蛋皮煎老。

问题 2：蛋抱虾饺煎的时候蛋液容易糊怎么办？

回答 2：制作蛋抱虾饺全程保持小火，蛋液里加入少量清水，盖上锅盖焖熟，就可以避免蛋抱虾饺的蛋皮出现焦糊的情况。

问题 3：蛋抱虾饺需要解冻虾饺吗？

回答 3：做蛋抱虾饺不需要提前解冻虾饺，直接下锅煎制即可，解冻后的虾饺容易破皮，会影响蛋抱虾饺成型效果。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。