想要顺利打开生蚝，掌握正确手法就可以轻松操作，生蚝外壳坚硬，找准开合缝隙就能安全撬开，不用蛮力硬掰，既可以保护蚝肉完整，也能避免手部受伤。生蚝外壳闭合紧密，壳边有一处缝隙是天然的开合位置，找准这个位置，配合专用工具就能快速把壳分开。

准备工具

• 生蚝开壳刀（专用蚝刀，也可用厚实的平头小刀替代）
• 厚毛巾或者抹布
• 干净的小碗

开生蚝操作步骤

1. 拿取生蚝，用厚毛巾包裹住生蚝的下半部分，握住生蚝，让生蚝的尖角缝隙朝向自己，圆钝的一侧朝外。
2. 把蚝刀刀尖插进生蚝壳的缝隙位置，这个缝隙在生蚝两个壳衔接的边缘，不要插在壳的正中间。
3. 刀尖插入缝隙之后，轻轻转动刀柄，利用杠杆的力量，把蚝壳撬出一道小口。
4. 撬开小口之后，顺着壳的内侧，慢慢划开连接蚝肉的闭壳肌，注意不要划伤蚝肉。
5. 把上半部分蚝壳完整掀开，清理掉壳内碎壳渣，生蚝就成功打开。

小提示

开壳的时候尽量保持生蚝壳内部朝上，避免壳内的汁水流失，蚝肉保持完整，后续清洗食用会更加方便。

【常见问题】

问题 1：打开生蚝的时候找不到缝隙怎么办？

回答 1：打开生蚝时可以转动生蚝外壳，仔细观察两片壳拼接的边缘，就能找到可以下刀的缝隙，不要用力猛戳蚝壳。

问题 2：打开生蚝后蚝肉碎了是什么原因？

回答 2：打开生蚝的时候划闭壳肌用力过猛就会弄碎蚝肉，开生蚝的时候动作放缓，顺着壳内侧轻轻划动就可以保持蚝肉完整。

问题 3：没有专用蚝刀可以打开生蚝吗？

回答 3：没有专用蚝刀也可以打开生蚝，选用厚实平头小刀就可以，操作时务必垫好毛巾保护手部。

【免责申明】

本内容仅为生活操作参考，操作过程请注意防护手部，避免划伤，食材食用前请确认新鲜安全。