薄荷鱼卷是一款创意十足的家常菜肴，鱼肉滑嫩，包裹清新薄荷，口感鲜香清爽，兼具鱼肉的鲜甜与薄荷的草本香气，既可以作为正餐菜品，也适合家宴上桌，操作不难，在家就能制作完成。薄荷的清香味可以化解鱼肉的腥感，鱼卷的造型精致好看，吃起来层次丰富，不管配米饭还是作为宴席小菜都很合适。

食材准备

• 主料：巴沙鱼柳 350 克、新鲜薄荷叶适量
• 辅料：胡萝卜半根、生姜少许、小葱 2 根
• 调味：料酒 1 勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉 1 勺、食用油少许

制作步骤

1. 处理鱼肉：巴沙鱼柳冲洗干净，切成厚薄均匀的大片，放入碗中，加料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制 10 分钟，让鱼肉充分入味。
2. 处理配菜：薄荷叶洗净沥干水分，胡萝卜切细丝，生姜切丝，小葱切段。
3. 卷制鱼卷：取一片腌好的鱼片，放上薄荷叶、少量胡萝卜丝，从一端紧紧卷起，做成薄荷鱼卷，全部卷好后摆放整齐。
4. 上锅蒸制：把薄荷鱼卷摆入盘中，放上姜丝葱段，水开后放入蒸锅，大火蒸 8 分钟。
5. 出锅调味：蒸好取出，倒掉盘中多余汁水，淋上少许热油激香，即可食用。

做好的薄荷鱼卷鱼肉软滑，薄荷清香萦绕，造型精致，趁热食用风味最佳，蒸制时间不宜过长，避免鱼肉变老。

【常见问题】

问题 1：做薄荷鱼卷选用什么鱼肉比较合适？

回答 1：做薄荷鱼卷优先选择无刺的巴沙鱼柳，肉质细嫩易卷，能很好地承载薄荷香气，做出的薄荷鱼卷口感顺滑。

问题 2：薄荷鱼卷蒸制时间需要多久？

回答 2：薄荷鱼卷水开上锅大火蒸 8 分钟就足够，时间太久会让鱼肉变老，影响薄荷鱼卷的嫩滑口感。

问题 3：薄荷鱼卷可以煎制吗？

回答 3：薄荷鱼卷也可以采用煎制的做法，小火慢煎至两面金黄，同样可以品尝到薄荷鱼卷独特的清香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，蒸煮煎制操作请注意用火用油安全。