鲍汁菇片是一道鲜香可口的家常素菜，多种菌菇切片吸收鲍汁的醇厚鲜味，口感滑嫩多汁，做法简单快捷，日常吃饭、家庭小聚都很适合上桌，普通家庭厨房就能够轻松制作。

菌菇本身自带天然鲜香，经过烹制后可以充分吸附鲍汁的风味，鲍汁的鲜醇能够放大菌菇本身的美味，不需要复杂的香料，简单调味就可以收获很不错的食用体验。

准备食材

• 香菇 6 朵
• 平菇 适量
• 杏鲍菇 1 根
• 鲍汁 2 勺
• 生抽 1 勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 少许
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 大蒜 2 瓣

制作步骤

1. 将各类菌菇清洗干净，杏鲍菇切成薄片，香菇去蒂切薄片，平菇撕成小片，全部处理好之后沥干表面水分，大蒜切末备用。
2. 锅中倒入少许食用油，开小火，下入蒜末煸炒出浓郁蒜香。
3. 把处理好的菇片倒进锅中，大火翻炒，翻炒到菇片微微变软，析出部分汁水。
4. 往锅内加入鲍汁、生抽、蚝油、少许白糖，倒入适量清水，搅拌均匀后小火焖煮 2‑3 分钟，让菇片充分入味。
5. 淀粉加清水调成水淀粉，少量多次淋入锅中，一边淋一边不停搅拌。
6. 煮到汤汁变得浓稠透亮，包裹住每一片菇片，就可以关火出锅。

做好的鲍汁菇片汤汁浓郁，菇片软嫩弹滑，鲜香味十足，搭配米饭食用十分开胃，制作耗时短，新手也可以顺利完成。

【常见问题】

问题 1：做鲍汁菇片可以只用一种菌菇吗？

回答 1：制作鲍汁菇片可以只用一种菌菇，单用杏鲍菇或者香菇都可以，做出来的鲍汁菇片依旧鲜香，操作流程保持不变。

问题 2：鲍汁菇片煮的时候需要加水吗？

回答 2：制作鲍汁菇片需要加入适量清水，清水可以调和鲍汁味道，帮助鲍汁菇片的菇片充分吸收汤汁鲜味。

问题 3：鲍汁菇片汤汁太稠该怎么处理？

回答 3：鲍汁菇片汤汁太稠，可以少量添加清水，小火稍微煮一会，再根据情况调整水淀粉用量，就能得到合适的汤汁状态。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。