鲍汁红虾是一道风味浓郁的海鲜家常菜，红虾的鲜甜搭配醇厚鲍汁，虾肉紧实弹牙，酱汁包裹虾身，吃起来鲜香十足，家庭聚餐、日常佐餐都很适合。这道菜融合海鲜本味与鲍汁的复合鲜味，操作简单，不需要复杂工序，出锅色泽红亮，摆盘好看，很适合招待亲友。

食材准备

表格

食材处理

1. 红虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干表面水分。
2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段。
3. 小碗中放入淀粉，加少量清水搅匀，调制水淀粉备用。

制作步骤

1. 锅中倒入少许食用油，油热放入姜片、蒜末、葱段爆香。
2. 下入处理好的红虾，中火翻炒，把虾炒至变红卷曲。
3. 淋入料酒去腥，加入鲍汁、生抽、白糖，翻炒均匀。
4. 倒入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮 3‑4 分钟，让红虾充分吸收鲍汁味道。
5. 打开锅盖，淋入水淀粉，快速翻炒，收浓汤汁。
6. 汤汁挂在虾壳表面就可以关火装盘。

做好的鲍汁红虾虾肉弹嫩，鲍汁醇厚，红亮诱人，汤汁拿来拌米饭也十分美味，在家轻松就能完成。

【常见问题】

问题 1：制作鲍汁红虾可以用冷冻红虾吗？

回答 1：制作鲍汁红虾可以使用冷冻红虾，充分解冻清洗干净，就可以制作美味的鲍汁红虾。

问题 2：鲍汁红虾焖煮多长时间最合适？

回答 2：鲍汁红虾中小火焖煮 3‑4 分钟，既能入味又可以保持虾肉弹嫩，做出口感优秀的鲍汁红虾。

问题 3：鲍汁红虾出锅前为什么要勾芡？

回答 3：鲍汁红虾出锅前勾芡，可以让鲍汁更好附着在虾身上，提升鲍汁红虾的色泽和口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材品质、火候大小会影响成品口感，可根据自身口味调整调料用量。