葱香藕片是一道清爽可口的家常凉拌菜品，藕片脆爽入味，葱香四溢，做法简单快捷，不需要复杂的厨具，焯水调味就可以完成，不管是正餐佐餐还是当做开胃小食都很合适，莲藕本身自带清甜，搭配葱香调味，口感层次丰富，全家都适合食用。

食材准备

• 莲藕 1 节
• 小葱 3 根
• 食盐 适量
• 白糖 少许
• 生抽 1 勺
• 香醋 1 勺
• 香油 少许
• 清水 适量

制作步骤

1. 莲藕削去外皮，清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，切好之后可以放入清水中浸泡，防止藕片氧化变色。
2. 锅中加入清水烧开，放入藕片焯水，焯水 2‑3 分钟，看到藕片变得通透就可以捞出。
3. 焯好水的藕片立刻过凉水，充分降温，能够保持藕片脆爽的口感，沥干水分装入大碗。
4. 小葱洗净切成葱花，全部倒入盛放藕片的碗中。
5. 依次加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油，充分翻拌均匀。
6. 拌匀后静置 3‑5 分钟，让藕片充分吸收葱香调料，就可以装盘食用。

小提示

• 焯水时间不宜过长，避免葱香藕片变软失去脆感。
• 喜欢微辣口味，可以加入少量辣椒油，丰富葱香藕片的风味。
• 藕片焯水后过凉水是关键步骤，可以更好锁住脆嫩质地。

做好的葱香藕片脆嫩爽口，葱香和莲藕清甜相互融合，解腻开胃，搭配米饭面条食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：制作葱香藕片莲藕需要泡清水吗？

回答 1：制作葱香藕片切好的莲藕建议泡入清水中，能够避免藕片发黑，让葱香藕片成品色泽更好看。

问题 2：葱香藕片可以提前拌好存放吗？

回答 2：葱香藕片建议现拌现吃，放置时间久藕片会出水变软，会影响葱香藕片脆爽的食用口感。

问题 3：葱香藕片焯水后可以不过凉水吗？

回答 3：葱香藕片焯水后最好过凉水，不过凉水藕片容易发软，会削弱葱香藕片脆嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食指导，食材处理请结合自身口味调整，食材务必清洗干净，注意饮食卫生。