爆炒丸子是一道简单又鲜香的家常硬菜，丸子吸满酱汁，外微焦内里软嫩，搭配配菜一起炒制，出锅速度快，适合日常三餐食用，不管是配米饭还是配面条都十分合适。

为什么适合做爆炒丸子

丸子本身已经是熟制食材，不需要长时间炖煮，大火快炒就能入味，还能保留丸子 Q 弹的口感，搭配青椒、洋葱、蒜苗这类配菜，荤素搭配，口感层次丰富，操作门槛低，新手也可以轻松做好。

爆炒丸子制作步骤

1. 准备食材

• 主料：各类丸子（鱼丸、贡丸、火锅丸子均可）300 克
• 配菜：青椒 1 个、洋葱半个、大蒜 3 瓣、生姜少许
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、少许盐、食用油

1. 预处理食材 1）丸子可以对半切开，这样更容易吸收酱汁；如果丸子个头小，也可以直接整颗使用。 2）青椒切滚刀块，洋葱切小块，生姜切丝，大蒜切片备用。
2. 炒制过程 1）锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入丸子，中小火煎至表面微微金黄，盛出备用。 2）锅里留底油，放入姜丝蒜片爆香，倒入洋葱、青椒大火翻炒至断生。 3）把煎好的丸子倒回锅中，加入生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。 4）大火翻炒 1‑2 分钟，让酱汁裹满每一颗丸子，根据口味少量补盐，就可以关火出锅。

小提示

炒制全程保持大火，不要长时间焖煮，避免丸子变软发塌；喜欢吃辣可以加少许干辣椒，风味会更加浓郁。

【常见问题】

问题 1：做爆炒丸子可以用冷冻丸子吗？

回答 1：做爆炒丸子可以直接使用冷冻丸子，建议不用完全解冻，简单冲洗后就可以下锅煎制，煎的时候多煎一会儿，保证丸子内部受热熟透。

问题 2：爆炒丸子丸子煎焦了怎么办？

回答 2：爆炒丸子煎制的时候注意控制火候，要是出现轻微焦边可以继续翻炒，焦糊严重就需要换掉丸子，避免影响菜品口感。

问题 3：爆炒丸子搭配什么配菜最好吃？

回答 3：爆炒丸子搭配青椒、洋葱、蒜苗都很不错，青椒带来脆爽口感，洋葱自带香甜，蒜苗可以增香，大家可以根据家里现有食材灵活选择。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，实际制作请结合自身厨具、食材情况调整，菜品口味因人而异。