在家做爆椒冬瓜可以做出香辣入味的家常菜肴，冬瓜吸满辣椒的鲜香滋味，口感软嫩清爽，少油也能做得十分开胃，搭配米饭食用特别合适，只用普通炒锅就能完成，操作简单快捷，日常三餐都可以安排这道爆椒冬瓜。

食材准备

• 主料：冬瓜 500 克
• 爆椒配料：小米辣、线椒适量，大蒜 3 瓣，生姜少许
• 调味：生抽 2 勺，蚝油 1 勺，食盐少许，白糖少许，食用油适量

制作步骤

1. 处理冬瓜 冬瓜去皮去瓤，清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，切好之后可以稍微沥干表面水分。
2. 准备爆椒配料 小米辣和线椒清洗后切圈，大蒜切片，生姜切细丝，全部放置一旁备用。
3. 煸炒爆椒底料 炒锅倒入适量食用油，开中火，下入姜片、蒜片、辣椒圈下锅翻炒，炒出浓郁的辣椒香气。
4. 翻炒冬瓜 把切好的冬瓜片倒入锅中，持续翻炒，让冬瓜充分接触锅底，翻炒至冬瓜微微变软。
5. 调味焖煮 加入生抽、蚝油、少许白糖，倒入少量清水，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮 3‑4 分钟，让冬瓜充分吸收调料和辣椒的香味。
6. 收汁出锅 打开锅盖，根据口味加入适量食盐，开大火快速翻炒收汁，汤汁略微浓稠就可以关火装盘。

做好的爆椒冬瓜色泽鲜亮，辣椒香气浓郁，冬瓜软嫩多汁，清爽解腻，是一道很受欢迎的家常素菜。

【常见问题】

问题 1：爆椒冬瓜怎么才能更加入味？

回答 1：制作爆椒冬瓜的时候把冬瓜切薄一些，焖煮的时间把控到位，让冬瓜充分吸收辣椒和调料的味道，就可以让爆椒冬瓜更加入味。

问题 2：爆椒冬瓜可以搭配其他食材一起炒吗？

回答 2：爆椒冬瓜可以搭配肉片、木耳一起炒制，丰富菜品口感，依旧能够保留爆椒冬瓜本身鲜香香辣的风味。

问题 3：爆椒冬瓜可以提前做好存放吗？

回答 3：爆椒冬瓜做好之后可以密封存放，再次加热食用，依旧可以尝到爆椒冬瓜鲜香的口感。

【免责申明】

本文仅作为家庭烹饪参考，各家厨具火力存在区别，制作时可以根据实际情况调整火候与时长，调料用量可以按照个人口味适度调整。