葱香菱角是一道清爽可口的家常小炒，菱角肉质脆嫩清甜，搭配小葱炒制，葱香与菱角本身的鲜甜相互融合，吃起来口感层次丰富，制作简单快捷，适合日常餐桌食用。菱角自带清甜的风味，经过简单翻炒可以保留本身的脆感，小葱能够烘托食材香气，两者搭配荤素皆宜，家常做饭很容易上手。

食材准备

• 菱角：300 克
• 小葱：2 根
• 食用盐：适量
• 食用油：适量
• 可选：少许白糖提鲜

制作步骤

1. 菱角去壳，清洗干净，切成薄片；小葱洗净，切好葱花，葱白葱绿分开。
2. 锅中烧适量清水，水开后放入菱角片焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 炒锅倒入食用油，开中小火，下入葱白煸炒出浓郁葱香。
4. 把焯好水的菱角片倒入锅中，大火快速翻炒。
5. 加入适量食盐，喜欢鲜甜味可以放一点点白糖，继续翻炒均匀。
6. 最后放入葱绿，快速翻拌几下就可以关火出锅。

小技巧

• 菱角提前焯水，可以缩短炒制时间，更好保持脆嫩口感。
• 炒制全程大火快炒，不要久焖，避免菱角变软失去脆感。
• 葱花分开使用，葱白爆香，葱绿收尾，提升葱香菱角整体香气。

做好的葱香菱角，菱角脆甜，葱香浓郁，清淡不油腻，作为下饭小菜十分合适。

【常见问题】

问题 1：做葱香菱角菱角需要焯水吗

回答 1：制作葱香菱角建议给菱角焯水，焯水能够去除生涩味道，还能缩短炒制时间，让葱香菱角的菱角保持脆嫩的口感。

问题 2：葱香菱角可以用生菱角直接炒吗

回答 2：葱香菱角不建议直接生炒，生菱角炒制耗时久，容易外面熟了内里还夹生，焯水之后再炒制，成品味道会更好。

问题 3：葱香菱角可以加其他食材吗

回答 3：葱香菱角基础做法只用菱角和小葱，也可以搭配少许青椒一同翻炒，丰富色彩，依旧保留葱香菱角独有的清香味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请注意厨房操作安全。