制作冰糖樱桃，核心是选用新鲜饱满的樱桃，搭配冰糖慢熬，既能锁住樱桃的果香，还能熬出透亮香甜的糖水，做好的冰糖樱桃可以直接食用，也能搭配饮品、甜品食用。樱桃果肉娇嫩，不宜长时间大火久煮，短时间熬煮可以保留果肉完整，冰糖的甜味可以很好衬托樱桃本身的果香，成品酸甜适口，风味十分清爽。

食材准备

• 主料：新鲜樱桃 500 克
• 辅料：冰糖 80 克、清水 400 毫升
• 可选：柠檬 2 片

制作步骤

1. 清洗处理樱桃：把樱桃放入清水中，轻轻淘洗干净，去掉果梗，用去核器去掉果核，处理好的樱桃放置一旁备用。
2. 熬煮糖水：锅中倒入清水和冰糖，开小火慢慢加热，不停搅拌，直至冰糖完全融化。
3. 下入樱桃：冰糖全部化开之后，放入处理好的樱桃，可加入两片柠檬提升风味，转小火保持微微沸腾状态。
4. 短时间熬制：小火熬煮 5‑8 分钟即可，不要大火久煮，避免樱桃果肉煮烂破碎。
5. 放凉保存：关火之后，让冰糖樱桃在锅中自然放凉，放凉之后连同糖水一起装入干净密封容器。

做好的冰糖樱桃果肉饱满，糖水清亮甘甜，冷藏之后食用口感更佳，糖水还可以兑水冲调饮品。

【常见问题】

问题 1：冰糖樱桃煮完果肉会软烂怎么办

回答 1：制作冰糖樱桃切记不要大火长时间熬煮，保持小火微沸就可以，缩短熬煮时长，就能保持冰糖樱桃果肉完整不软烂。

问题 2：冰糖樱桃可以存放多久

回答 2：做好的冰糖樱桃装入密封容器放进冰箱冷藏，密封完好的冰糖樱桃可以存放数天，建议尽快吃完风味最好。

问题 3：做冰糖樱桃可以用白砂糖代替冰糖吗

回答 3：冰糖樱桃可以用白砂糖替代，使用冰糖熬制的冰糖樱桃糖水色泽更加透亮，口感清甜柔和。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，操作时注意厨具使用安全。