剥芋头皮有不少实用的小方法，选对方式可以轻松去除芋头外皮，处理完的芋头干净完整，不管是蒸煮、红烧、煲汤都很合适，不同方法适配不同的芋头，大家可以根据家里现有的条件来选择。

方法一 水煮后剥芋头皮

1. 芋头清洗干净，不用削皮，直接放进锅中，加入清水没过芋头。
2. 开大火把水烧开，转中小火煮 10‑15 分钟，煮到芋头能用筷子轻松扎透。
3. 捞出芋头，放到凉水中浸泡片刻降温。
4. 待芋头温度不烫手，就可以直接用手撕掉外皮，去皮速度很快。

方法二 蒸制剥芋头皮

1. 芋头冲洗干净，放入蒸锅隔水蒸。
2. 大火上汽后蒸 15 分钟左右，判断标准为筷子可以轻松戳入芋头内部。
3. 关火取出芋头，稍微放凉。
4. 顺着芋头的边缘，轻轻把外皮完整剥离下来。

方法三 生芋头直接剥芋头皮

1. 芋头表面泥土冲洗干净。
2. 可以戴上手套，使用削皮刀，顺着芋头外形慢慢削掉外层表皮。
3. 削好的芋头放入清水中浸泡，防止氧化变色。

处理小提示

• 处理完的芋头及时泡入清水，保持色泽鲜亮。
• 不管哪种方式，处理好的芋头尽快烹饪，口感会更好。

按照上面的办法操作，就可以顺利完成剥芋头皮，处理好的芋头可以用来制作多种家常菜肴，口感绵密软糯。

【常见问题】

问题 1：剥芋头皮用水煮还是蒸制更好？

回答 1：剥芋头皮水煮和蒸制都可以，水煮去皮速度快，蒸制能够更好保留芋头本身的风味，可以按需挑选。

问题 2：剥芋头皮之后芋头怎么防止变色？

回答 2：剥芋头皮完成后，把芋头浸泡在清水里面，就能够有效避免芋头氧化变色。

问题 3：剥芋头皮需要煮多久合适？

回答 3：剥芋头皮水煮一般煮 10‑15 分钟，蒸制需要 15 分钟左右，筷子能轻松扎透芋头就可以进行去皮操作。

【免责申明】

本内容仅为家常处理食材经验分享，操作时注意安全，食材选用新鲜完好的芋头，根据自家厨具调整时间。