菠菜火烧是风味十足的家常面点，把菠菜和面团结合做成火烧，外皮焦香酥脆，内里鲜香柔软，主食搭配蔬菜，营养搭配均衡，在家用平底锅就可以制作，适合当作早餐、正餐主食。菠菜自带清新的蔬菜香气，和面之后融入面皮当中，既能丰富口感，又能增加食材营养，操作难度不高，家庭厨房就能轻松完成。

食材准备

• 中筋面粉 300 克
• 菠菜 1 大把
• 温水 适量
• 食盐 少许
• 食用油 少许
• 虾皮少许（可选）

制作步骤

1. 菠菜清洗干净，锅中烧水，水沸腾后放入菠菜焯水，捞出过凉水，充分挤干水分，切成细碎的菠菜末。
2. 面粉倒入大碗，加入少许食盐，分次倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑面团，盖上盖子静置醒面 20 分钟。
3. 醒好的面团分成大小均等的小面剂，把每个面剂擀成薄面皮。
4. 在面皮上均匀铺上菠菜碎，也可以加入少许虾皮提鲜，再刷上一层薄油。
5. 将面皮对折，边缘捏紧收口，再次轻轻擀开，做成火烧生坯。
6. 平底锅刷少量食用油，小火预热，放入菠菜火烧生坯。
7. 小火慢烙，一面烙至金黄后翻面，反复翻面几次，直到两面金黄鼓起，就可以出锅。

烙好的菠菜火烧外皮焦脆，内部带着菠菜的鲜香味，趁热吃口感最好，搭配粥品、豆浆食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做菠菜火烧怎么保证面皮不容易破？

回答 1：制作菠菜火烧的时候面团要充分醒发，擀面皮力度轻柔，收口处捏严实，这样做出的菠菜火烧面皮就不容易破损。

问题 2：菠菜火烧可以用烤箱制作吗？

回答 2：可以用烤箱制作菠菜火烧，生坯表面刷薄油，放入烤箱上下火 180 度烘烤 12‑15 分钟，烤到表面金黄即可。

问题 3：菠菜火烧可以放多久？

回答 3：菠菜火烧建议现烙现吃，放凉之后口感会变差，吃不完可以密封保存，再次食用可以回锅小火加热。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。