菠菜鸡丝是一道清爽鲜香的家常菜肴，滑嫩的鸡丝搭配脆嫩的菠菜，荤素搭配均衡，口味清淡适口，制作流程简单快捷，很适合日常三餐食用。鸡肉提供优质蛋白，菠菜带来清新的蔬菜风味，两者相互融合，既可以热炒食用，也能做成凉拌菜品，搭配米饭、面条都很适配，大人孩子都喜欢吃。

食材准备

• 菠菜 250 克
• 鸡胸肉 200 克
• 生姜少许
• 食用盐适量
• 食用油少许
• 生抽少许
• 淀粉少许

制作步骤

1. 鸡胸肉切成均匀细丝，放入碗中，加入少许生抽、淀粉抓匀，腌制 10 分钟，让鸡丝更加滑嫩。
2. 菠菜清洗干净，锅中烧水，水烧开后放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分切成小段备用。
3. 锅中倒入食用油，放入姜片简单爆香，下入腌制好的鸡丝，中火快速滑炒，炒到鸡丝变色熟透盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入菠菜段翻炒片刻，再把炒好的鸡丝倒回锅中。
5. 加入适量食盐调味，快速翻拌均匀，就可以出锅装盘。

做好的菠菜鸡丝色泽鲜亮，鸡丝滑嫩不柴，菠菜清爽入味，吃起来不油腻，作为日常家常菜十分合适。

【常见问题】

问题 1：做菠菜鸡丝鸡胸肉为什么要腌制

回答 1：制作菠菜鸡丝时把鸡胸肉腌制，可以锁住鸡肉水分，让菠菜鸡丝里面的鸡丝吃起来滑嫩，口感更佳。

问题 2：菠菜鸡丝里的菠菜需要焯水吗

回答 2：制作菠菜鸡丝建议菠菜焯水，焯水可以去除菠菜的青涩感，让菠菜鸡丝的整体风味更加清爽。

问题 3：菠菜鸡丝炒制时间要多久

回答 3：菠菜鸡丝炒制时间不宜过长，鸡丝变色就盛出，和菠菜混合翻炒十几秒即可，能够保持菠菜鸡丝食材鲜嫩的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材用量与调味。烹饪过程请注意用火安全。