腐皮豆腐融合豆腐的软嫩和腐皮的豆香，口感层次丰富，做法简单快手，不管是配米饭还是配馒头都很合适，食材都是日常容易买到的豆制品，家常烹饪就能做出鲜香适口的菜肴。豆腐和腐皮都含有丰富植物蛋白，清淡做法可以兼顾老人和孩子食用。

食材准备

• 嫩豆腐 1 块
• 干腐皮 2 张
• 葱花少许
• 生抽 适量
• 少许食用油

制作步骤

1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块，腐皮用温水泡软，沥干水分后切成长条。
2. 锅中倒入少量食用油，油热之后放入豆腐块，小火把豆腐两面煎至微微金黄。
3. 放入泡好的腐皮，简单翻炒几下，让腐皮和豆腐混合均匀。
4. 加入适量生抽，倒入少量清水，水量没过食材一半即可。
5. 盖上锅盖小火焖煮 5‑8 分钟，让豆腐和腐皮充分吸收汤汁味道。
6. 开盖开大火稍微收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅装盘。

食用小提示

• 喜欢汤汁多一点，可以适当多加清水，汤汁拌饭味道更佳。
• 也可以搭配香菇、青菜一同炖煮，增加更多风味。
• 豆腐煎制的时候小火慢煎，能保持完整形态。

整体来看腐皮豆腐操作门槛低，家常炖煮就能完成，豆香浓郁，是很适合日常餐桌的家常菜。

【常见问题】

问题 1：腐皮豆腐用哪种豆腐更好？

回答 1：制作腐皮豆腐选用嫩豆腐口感最佳，嫩豆腐质地软嫩，炖煮之后入味效果好。

问题 2：腐皮豆腐的腐皮需要提前泡吗？

回答 2：做腐皮豆腐的干腐皮需要用温水泡软，泡软后的腐皮更容易吸收汤汁，吃起来口感软糯。

问题 3：腐皮豆腐可以加其他配菜吗？

回答 3：腐皮豆腐可以搭配香菇、青菜、胡萝卜等配菜，丰富营养和口感。

问题 4：腐皮豆腐需要煮多久才入味？

回答 4：腐皮豆腐小火焖煮 5‑8 分钟就可以充分入味，时间不用过长，避免豆腐碎烂。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不一样，可根据自身口味调整调料用量。