菠菜素卷是一款清爽可口的素食小吃，以菠菜搭配多种素菜制作而成，口感软嫩清爽，食材简单易得，制作简单快捷，既可以当做早餐主食，也能当作休闲小点心，家用平底锅就可以完成全部制作。

食材准备

• 菠菜 280 克
• 胡萝卜半根
• 干豆腐 2 张
• 鸡蛋 2 个
• 面粉 50 克
• 盐少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 菠菜清洗干净，开水下锅焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分后切碎；胡萝卜擦成细丝备用。
2. 大碗中放入菠菜碎、胡萝卜丝，打入鸡蛋，加入面粉和少许盐，充分搅拌，调成均匀面糊。
3. 平底锅刷薄油，小火烧热，倒入面糊摊成薄饼，煎至底部定型，翻面继续煎到两面金黄。
4. 把干豆腐平铺展开，将煎好的蔬菜薄饼铺在干豆腐上面。
5. 从一侧紧紧卷起，卷成紧实的长卷，切成小段就可以食用。

做好的菠菜素卷，蔬菜香气浓郁，口感层次丰富，清淡不腻，直接吃或者蘸少量酱料都很美味。

【常见问题】

问题 1：做菠菜素卷可以替换里面的配菜吗？

回答 1：制作菠菜素卷可以自由更换配菜，加入香菇碎、西葫芦丝都能丰富菠菜素卷的口感。

问题 2：菠菜素卷的面糊稠度怎么把握？

回答 2：菠菜素卷的面糊调成可以流动的状态最合适，太稠饼会发硬，太稀容易不成型。

问题 3：菠菜素卷可以提前做好存放吗？

回答 3：菠菜素卷建议现做现吃，吃不完可以密封冷藏，吃之前稍微加热，依旧可以享用菠菜素卷的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意用火用油安全。