彩椒炒蛋是家常餐桌上十分受欢迎的小炒，彩椒清甜脆嫩搭配滑嫩鸡蛋，颜色鲜亮，荤素搭配均衡，烹饪耗时短，适合日常三餐制作，大人小孩都很爱吃。

菜品食材准备

• 鸡蛋：3‑4 个
• 彩椒（红、黄）：各 1 个
• 小葱：少许
• 食盐：适量
• 食用油：适量
• 少许生抽（可选）

制作步骤

1. 处理配菜：彩椒去掉籽，清洗干净，切成小块，小葱切成葱花备用。
2. 调制蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅打均匀。
3. 滑炒鸡蛋：锅中倒入食用油，油温升高后倒入蛋液，待蛋液定型，翻炒成鸡蛋块，盛出备用。
4. 煸炒彩椒：锅内留少量底油，放入彩椒块大火快速翻炒，炒到彩椒微微变软。
5. 混合调味：把炒好的鸡蛋倒回锅中，和彩椒混合翻炒，加入适量食盐调味，喜欢鲜味可以滴少量生抽，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小提示

• 彩椒大火快炒，保留脆爽口感，不要炒制太久，避免变软出水。
• 鸡蛋不要炒得太老，嫩一点口感会更佳。
• 彩椒可以搭配青椒一起炒制，丰富菜品色彩。

彩椒炒蛋做法简单，口味清爽，食材易得，是很适合日常下厨的家常菜。

【常见问题】

问题 1：彩椒炒蛋可以加入其他配菜吗？

回答 1：彩椒炒蛋可以加入洋葱、木耳等配菜，丰富口感，依旧能做出美味的彩椒炒蛋。

问题 2：彩椒炒蛋鸡蛋和彩椒哪个先下锅？

回答 2：彩椒炒蛋建议先把鸡蛋炒好盛出，再炒制彩椒，最后混合翻炒，这样彩椒炒蛋的鸡蛋不会变老。

问题 3：彩椒炒蛋需要放辣椒吗？

回答 3：彩椒本身味道清甜不辣，做彩椒炒蛋不需要额外放辣椒，想吃辣味可以少量加入小米辣。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。