彩椒炒肉是一道人气很高的家常快手菜，红黄绿彩椒搭配鲜嫩肉片，色泽艳丽，咸香入味，烹饪耗时短，荤素搭配均衡，日常三餐都可以做，配米饭吃十分过瘾。

彩椒炒肉好吃的关键

彩椒自带清甜脆爽的口感，和滑嫩的肉片互相衬托，彩椒不会过于软烂，肉片鲜嫩不柴，两者味道相互融合。彩椒富含多种营养，肉片提供蛋白质，整道菜营养搭配合理，做法简单，新手也能轻松上手。

彩椒炒肉制作步骤

食材准备

• 主料：猪瘦肉 250 克、红彩椒 1 个、黄彩椒 1 个、绿彩椒 1 个
• 辅料：生姜 2 片、大蒜 2 瓣
• 调味：生抽、蚝油、少许淀粉、食盐、食用油

操作流程

1. 猪肉切成薄片，放入碗中，加少许生抽、淀粉和食用油抓匀，腌制 10 分钟，让肉片更加滑嫩。
2. 各色彩椒去掉籽，切成大小均匀的小块；生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 热锅倒入适量食用油，油热之后下入腌好的肉片，大火快速滑炒，肉片变色就盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝蒜片爆香，倒入彩椒块，大火翻炒至彩椒微微变软。
5. 把炒好的肉片倒回锅里，加入生抽、蚝油、适量食盐，大火快速翻炒均匀。
6. 全部食材充分入味后，即可出锅装盘。

成品彩椒炒肉肉片滑嫩，彩椒脆甜，味道鲜香浓郁，色泽好看，家里老人小孩都很喜欢。

【常见问题】

问题 1：做彩椒炒肉怎样让肉片吃起来滑嫩？

回答 1：制作彩椒炒肉时肉片提前用淀粉和少许油腌制，大火快炒，不要久煮，就能让彩椒炒肉的肉片保持滑嫩口感。

问题 2：彩椒炒肉的彩椒需要炒到完全熟透吗？

回答 2：做彩椒炒肉彩椒不需要炒到完全软烂，大火翻炒至断生即可，这样彩椒炒肉可以保留彩椒脆爽的口感。

问题 3：彩椒炒肉可以用别的肉类替代吗？

回答 3：可以，制作彩椒炒肉也可以选用鸡胸肉、牛肉，调整炒制时间，一样能做出美味的彩椒炒肉。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味自行调整，烹饪过程请注意用火用油安全。