虫草炖鸡是一款温润滋补的家常炖汤，鸡肉的鲜甜融合虫草独特的香气，汤色清亮，口感醇厚，炖煮之后营养物质充分释放，很适合日常居家煲汤饮用。选用新鲜鸡肉搭配虫草慢火炖煮，能够保留食材本身的风味，操作简单，适合家庭日常调养，聚餐也可以端上餐桌。

食材准备

• 主料：土鸡半只约 800 克，虫草 5‑8 根
• 辅料：生姜 3 片，红枣 4 颗，枸杞少许
• 调料：食盐适量

制作步骤

1. 鸡肉处理：土鸡剁成大块，冲洗干净，放入冷水锅中，加两片姜，大火煮开焯去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 备料清洗：虫草用清水轻轻冲洗表面浮尘，红枣洗净去核，枸杞备用。
3. 入锅炖煮：把鸡块、姜片、红枣、虫草一同放进炖锅，加入足量温热清水，盖好锅盖。
4. 慢火炖煮：大火烧开之后转小火慢炖 1.5 小时。
5. 调味出锅：炖煮完成后放入枸杞，加适量食盐调味，搅拌均匀即可盛出食用。

实用小提示

• 虫草不要久泡，简单冲洗就可以，避免有效成分流失。
• 炖汤全程少放调料，只放盐，更能凸显虫草炖鸡本身的鲜香。
• 喜欢汤更浓郁，可以适当延长炖煮时间。

炖煮完成的虫草炖鸡汤味鲜香，鸡肉软烂，喝起来温润适口，是一款很不错的家常滋补汤水。

【常见问题】

问题 1：虫草炖鸡可以用高压锅制作吗

回答 1：虫草炖鸡可以使用高压锅，上汽后压 35 分钟，关火焖一会，再放入枸杞加盐调味，同样可以做出味道鲜美的虫草炖鸡。

问题 2：虫草炖鸡什么时候放枸杞最合适

回答 2：虫草炖鸡建议出锅前 10 分钟放入枸杞，这样可以保留枸杞的风味，做出的虫草炖鸡汤色和口感都会更好。

问题 3：虫草炖鸡需要放料酒吗

回答 3：虫草炖鸡不需要放料酒，鸡肉焯水去除腥味，依靠姜片就可以去腥，这样虫草炖鸡的汤水味道会更加纯净。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，实际制作请结合自家厨具条件操作。