彩椒芦笋是一道色泽鲜亮的清炒素菜，口感脆嫩清甜，营养搭配均衡，制作耗时短，非常适合日常家庭餐桌，搭配主食食用十分适口。芦笋自带清新的脆爽口感，彩椒带有淡淡的甜香，二者搭配，既能丰富菜品色彩，又能互相衬托风味，做法简单，新手也能够轻松驾驭。

食材准备

• 芦笋 350 克
• 红彩椒 半个
• 黄彩椒 半个
• 大蒜 3 瓣
• 食盐 少许
• 生抽 1 勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 芦笋切掉老硬根部，清洗干净，斜切成长短一致的段。
2. 彩椒去掉果籽，切成粗细均匀的条，大蒜切成蒜末备用。
3. 锅中烧水，水开后放入芦笋段焯水 30 秒，捞出沥干水分。
4. 热锅倒入食用油，小火放入蒜末煸炒出浓郁蒜香。
5. 开大火下入彩椒条快速翻炒，炒至彩椒微微断生。
6. 倒入焯好水的芦笋，保持大火继续翻炒。
7. 加入食盐和生抽，翻炒均匀，让食材均匀裹上调味。
8. 翻炒片刻即可关火装盘。

做好的彩椒芦笋脆嫩爽口，色彩好看，清淡不油腻，很适合日常吃饭食用。

【常见问题】

问题 1：制作彩椒芦笋芦笋需要焯水吗

回答 1：做彩椒芦笋建议简单焯水，焯水可以去除芦笋的生涩味，还能让芦笋颜色保持翠绿，口感更加脆嫩。

问题 2：彩椒芦笋炒制的时候火候怎么把控

回答 2：炒彩椒芦笋建议全程大火快炒，不要长时间焖煮，避免食材变软发面，最大程度保留脆嫩口感。

问题 3：彩椒芦笋可以添加其他配菜吗

回答 3：彩椒芦笋可以搭配木耳、虾仁一同炒制，丰富口感，让整道菜营养更加全面。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，可根据个人口味调整调料用量，食材处理务必保证干净卫生。