彩椒秋葵是清爽可口的家常素菜，脆嫩的秋葵搭配色彩鲜亮的彩椒，口感层次丰富，清淡鲜香，非常适合日常餐桌。秋葵自带滑润的质地，彩椒拥有清甜脆爽的风味，两者搭配在一起，营养搭配均衡，做法简单易上手，不管是配米饭还是作为清口小菜都很不错。

食材准备

• 秋葵：250 克
• 红黄彩椒：各半个
• 大蒜：3 瓣
• 食盐：适量
• 生抽：1 勺
• 食用油：适量

食材预处理

1. 秋葵洗净，切掉根部老硬部分，斜切成小段。
2. 彩椒去掉籽和内部白筋，清洗干净切小块。
3. 大蒜切成薄片备用。

炒制步骤

1. 锅中烧水，水烧开后放入秋葵焯水一分钟，捞出沥干水分。
2. 热锅倒入适量食用油，放入蒜片小火爆出香味。
3. 下入彩椒块，开大火快速翻炒至微微断生。
4. 倒入焯好水的秋葵，继续大火翻炒均匀。
5. 加入生抽和适量食盐调味，翻炒片刻就可以出锅装盘。

小提示

• 秋葵焯水可以去除涩感，还能保持鲜亮翠绿的颜色。
• 炒制全程大火快炒，不要长时间焖煮，保留食材脆嫩口感。
• 秋葵不要切得过碎，避免炒制后软烂。

彩椒秋葵色泽好看，口味清淡鲜香，少油健康，日常居家做饭十分合适。

【常见问题】

问题 1：做彩椒秋葵秋葵一定要焯水吗？

回答 1：制作彩椒秋葵建议对秋葵进行焯水，焯水能够优化秋葵的口感，让彩椒秋葵成品口感更加清爽。

问题 2：彩椒秋葵可以不放蒜吗？

回答 2：彩椒秋葵可以不放大蒜，根据个人口味调整，依旧可以做出鲜香可口的素菜。

问题 3：彩椒秋葵怎么避免秋葵出水过多？

回答 3：制作彩椒秋葵焯水后充分沥干水分，大火快速翻炒，就能减少秋葵出水，保持菜品干爽。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。