彩椒塞肉是一道鲜香入味的家常菜肴，彩椒清甜脆嫩，肉馅紧实多汁，荤素搭配，操作简单，很适合日常家庭做饭，出锅之后色泽鲜亮，既能当正餐主菜，也可以作为餐桌上的特色小菜。彩椒本身自带清爽的果香，可以中和肉馅的油腻，肉馅吸满彩椒的汁水，吃起来不会干柴，彩椒保留脆感，口感层次丰富。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理彩椒：把彩椒洗净，切掉顶部的蒂，小心挖掉内部的籽和白筋，保持彩椒整体完整，不要戳破外皮。
2. 调制肉馅：肉末放入大碗，加入葱姜碎、生抽、蚝油、料酒、盐、淀粉，倒入少量清水，顺着同一个方向搅拌上劲，搅拌到肉馅粘稠抱团。
3. 填装肉馅：把调好的肉馅均匀填入彩椒内部，填得稍微饱满一些，不要装太满防止蒸煮的时候溢出来。
4. 煎制烹饪：锅中放少许食用油，彩椒开口朝上放入锅中，中小火慢煎，把彩椒的表皮煎出微微虎皮的状态。
5. 焖煮入味：倒入小半碗清水，盖上锅盖，中小火焖煮 8‑10 分钟，让肉馅完全熟透，汤汁收浓就可以关火。
6. 出锅装盘：把彩椒塞肉盛出，锅里剩余的汤汁可以淋在菜品上面，直接食用即可。

做好的彩椒塞肉，肉馅鲜嫩，彩椒软嫩带甜，汤汁拌饭味道十分出众，家里老人小孩都很爱吃。

【常见问题】

问题 1：做彩椒塞肉肉馅怎么调才不会发柴？

回答 1：调制彩椒塞肉的肉馅时，要少量多次加清水搅拌上劲，再加入淀粉锁住水分，顺着一个方向搅拌，这样做出来的彩椒塞肉肉馅就不会发柴。

问题 2：彩椒塞肉可以用蒸锅蒸吗？

回答 2：彩椒塞肉可以上锅蒸，填好肉馅的彩椒放入蒸锅，水开后蒸 12‑15 分钟，蒸熟之后淋上少许料汁，也能做出好吃的彩椒塞肉。

问题 3：彩椒塞肉选什么颜色彩椒更好？

回答 3：制作彩椒塞肉红、黄、绿彩椒都可以，彩椒果肉厚实的品种，做彩椒塞肉不容易煮烂，成品口感会更好。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，烹饪过程请注意用火用油安全，食材请保证新鲜，根据自家口味调整调料用量。